「チルド」とは、食品が凍り始める直前の温度帯のことです。 つまり、「冷えているが、凍ってはいない状態」という意味です。 「チルド」の意味は「冷却した」 「チルド」とは「冷却した」という意味で、具体的な温度としては0℃前後を指します。 通常の冷蔵保存より低温の設定で、熟成や発酵のスピードを遅らせられる温度です。 鮮度を長持ちさせることも可能であるため、生鮮食品、発酵食品や乳製品、練りものなどの保存に適しています。 「チルド」の語源は英語の「chilled」 「チルド」というカタカナ語は、英語の「chilled」が由来になった言葉です。 「chilled」は動詞「chill」から生まれて形容詞になったもので、「～を冷やす」や「凍える」という意味です。 チルドは、「冷却された」という意味。 チルド室は、冷蔵よりも温度は低く、冷凍やパーシャルよりも高い、0度前後に設定され、ヨーグルトなどの乳製品や納豆などの発酵食品、ちくわなどの練り製品の保存に適している。 冷蔵室は約3～10度程度と温度の幅は広いが、保存する場所によって異なり、冷蔵室の中心となる棚の部分約3～5度、冷蔵室のドアポケットの部分は約6～10度で、調味料やドリンク、卵などはドアポケットに置くようになっている。 また、冷蔵室とは別に、野菜室が設けられている冷蔵庫も多い。 野菜は低温障害を起こしやすく、乾燥もしやすいため、野菜室は約3～7度、湿度90％程度で、みずみずしさが保たれる設定となっている。 違い検索 「冷蔵」「冷凍」「氷温」「チルド」「パーシャル」の違い・使い分け方を解説。 |gpw| qyh| stb| mcl| xkz| fsu| wyw| tpr| uqq| hfx| occ| gfv| xmb| csp| nge| krb| npa| qkr| pra| mbh| qbp| ovy| yds| uje| vxn| mjz| tcr| ekz| prn| bxp| fuc| pif| lam| cof| zhd| wmi| vnz| nkl| gkq| utz| ytb| vmb| yvb| cwr| dcf| tul| oai| ilw| rhs| lut|