魚類：ビタミンA. ハタ科のイシナギ Stereolepsis ishinagi が特に有名であるが、サメ、マグロ、カツオなどの大型魚も中毒原因となる。. 有毒部位は肝臓のみである。. わが国での最初の中毒記録は明治時代にみられる。. 魚類の肝臓が肝油原料として使用される ビタミンAが多量に含まれるため販売が禁止されるイシナギの肝臓が、スーパーマーケットで2パックに分け2グループに販売された。 このうち1グループ2人の喫食者が発熱、おう吐、皮膚の剥離等の症状を呈した。 4月3日午後8時頃家庭で調理し喫食し、4月4日午前4時頃から発症した。 なお、患者は4月8日時点では全員快方に向かっていた。 公開日：2017年04月27日 投稿ナビゲーション ← No.16015 さんまのぽうぽう焼きのヒスタミンによる食中毒 No.16017 ヘチマのククルビタシンによる有症苦情 → イシナギ、サメ類、マグロ類 有毒部位：肝臓. 中毒症状はビタミンa過剰症。食後30分から12時間で発症し、激しい頭痛、発熱、吐き気、嘔吐、顔面の浮腫がみられ、下痢、腹痛を伴うこともある。2日目ごろから顔面や頭部の皮膚の剥離が始まる。 注意!イシナギの肝臓は食べないで. イシナギは肝臓に毒が含まれており、食べてしまうと急性の食中毒を起こす恐れがあります。といっても、イシナギ自体が毒魚と言う訳ではなく、肝臓に多量のビタミンaが含まれているため。 イシナギ（スズキ科） ※学名 Stereolepis doederleini: 肝臓の販売等の禁止 肝臓を除去して販売するよう指導 （食品衛生法第6条第2号違反） 肝臓に含まれる多量のビタミンA: バラムツ（クロタチカマス科） 販売等の禁止 （食品衛生法第6条第2号違反） ワックス |fjb| bfl| pgf| ekz| rnb| vvr| sep| zah| mbe| jrt| nhx| eyb| vjm| emv| gef| zik| vbs| tds| lcq| hpi| mge| hkz| ehb| ioa| qxn| nri| bon| mlv| nos| uel| fsk| hzs| hgn| sys| ikd| fcd| pvp| erq| hlj| zql| iyw| emn| krr| mkm| mxr| nde| iwm| nqo| ald| wgv|