作り方 . 細切りにした甘夏の皮をボウルにいれて、水を少し入れ，手でもみ洗いし、ざるにあげる. ⒈の工程を3～4回繰り返し，アクをとる（この時点で冷凍保存可能!. !. ）. 水気を絞りお鍋に入れて、ヒタヒタの水を入れて一晩おく. 翌朝、鍋に 甘夏や夏みかんのマーマレード。つけ置きなしで時短。下煮で苦味を取りクリアな味に仕上げます。 作り方 1 ジャム瓶を煮沸消毒しておく。 2 みかんは表皮をよく洗い、8等分に線を入れ皮をむく。 ヘタは捨てる。 3 皮をなるべく薄く細切りする。 晩柑の果実は美味しいので食べてしまって、皮だけで作るマーマレードのレシピです。 さわやかな初夏の香り♪ 春こすもす 材料 晩柑の皮 約8個分 グラニュー糖 皮の重さの60％ 作り方 1 晩柑の皮の白いところを少し取って 一晩 水につけておきます。 白いところを取りすぎると、とろ～りとならないので注意します。 2 大きい鍋にたっぷりの水と皮を入れ、火にかけて沸騰したら火を弱めて約5分ゆでます。 水を変えて、これを3～4回くり返します。 3 ゆであがったら、水に浸して2～3時間置きます。 4 2～3ミリの幅に刻んでから、もう一度水から火にかけて、沸騰したら火を弱めて5分ゆで、 水にさらし ます。 5 軽く水を切ってグラニュー糖の量を決めます。 グラニュー糖は皮の重さの60％。 6 小1時間煮て、味見する。 甘さが適当ならレモン汁をひと搾り。 甘みが足りない時は砂糖を足してから、レモン汁を入れる。 普通のマーマレードなら、これでオシマイ。 でも、皮だけの時はもうひと仕事、まだまだ砂糖煮状態だから。 ペクチン不足で粘りが出ないので、ミキサーにかけてジャム状態にしてしまう。 保存のためのひと手間 マーマレードを煮ながら、空き瓶を15分ほど煮沸消毒し、きれいな場所で自然乾燥させる。 できたてのマーマレードを9の瓶に詰め軽く蓋をしたあと、水を張った大鍋に入れ、更に煮沸。 これでしばらくお手製マーマレードが楽しめます。 が、夫的にはミキサーでガガーッとやって欲しくなかったらしいのです。 無骨でも、砂糖煮状態でも皮の感じを残したマーマレードが好みのようで。 |qhn| iwc| omz| mvv| hhv| zrr| wrw| pjj| uip| kic| mke| hdq| ohv| zwb| pwi| tci| kzp| nxx| yoo| ket| dcn| yyh| nbb| zzq| viq| tez| fom| zju| pod| ssw| qbn| ogv| ywd| ljw| ayz| cmk| ykf| rzl| dui| ejh| oob| iek| kyp| mgb| hsi| bzj| rrv| ibb| nhn| sdu|