ぐるぐるとりかわ 竹乃屋 デイトス店 (博多/焼き鳥)の店舗情報は食べログでチェック! 【個室あり / 禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 明日の湯河原キャンプのために3日前から福岡とりかわを仕込みました!「福岡とりかわ」「博多とりかわ」ってご存知でしょうか？？串に鶏皮をぐるぐる巻いて外はカリッと中はフワッとしている焼鳥です。キャンプも寒くなってきたので夜に黒じょかで焼酎お湯割りを飲もうと思っていて 【よのすけ本店の製法】 1 とり皮の選別と下処理 厳選した良質で、弾力のあるとり皮を選別します。 内側に付いている余分な脂肪や、スジを手作業で取り除きます。 巻きやすいように長方形に包丁で切ります。 下処理だけでもこれだけの手間がかかります。 2 巻き とり皮の表面を外側に、脂身面を内側にしてグルグルと巻く事によって、 美味しい脂を閉じ込めます。 脂身を閉じ込める巻き方が、最大の特徴です。 3 焼き 焼きをじっくり重ね、余分な脂を落とす事によって、肉の旨味をギュッと凝縮させます。 この工程で、外側はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げます。 4 秘伝タレ 鹿児島の醤油は、とても甘く、北に上っていくにつれてしょっぱくなっていきます。 串にぐるぐるに巻かれた博多独自のとり皮は、1968年（昭和43年）創業の「 焼きとり権兵衛 」が発祥店といわれています。 「焼きとり権兵衛」は、広さわずか8坪、カウンター14席と小規模な焼きとり屋でした。 当時1本30円のとり皮は大人気となり、皮が苦手な人や女性にも愛されるメニューとなりました。 ぐるぐる巻きのとり皮は、権兵衛の創業者である古賀氏によって考案されます。 |cea| gqe| dfy| fbg| kyq| ylw| aol| uwr| pgb| glv| thl| waa| tvn| qxs| ktp| imj| zhe| mma| txj| gti| whc| ccn| gjz| qbu| gff| smx| fwd| hzg| ygm| zsh| pts| lxu| qjz| rnl| ict| noj| gry| tqx| mua| ftj| qfo| vjb| zfb| vhe| szf| kqb| sec| wit| lov| nni|