塩麹と醤油麹の作り方の動画を撮ってみました^^塩麹・乾燥米麹 200g・水 300cc・塩 60g醤油麹・乾燥米麹 200g・醤油 300cc（詳しい作り方は動画を参考 ・水 120g ・塩 30g ＜生米麹の場合の分量＞ ・生米麹 100g ・水 100cc ・塩 30g 前準備 米麹は塊があったらほぐしておく。 作り方 容器に米麹と水を入れて蓋をして混ぜる。 水を注ぐ。 ※水分量はきちんと量ってもいいし、ひたひたになる程度に注げばOK。 蓋をゆるくしめて室温に置いておく。 1日1回混ぜて約1週間でできあがり! ※蓋をきつく締めると発酵によるガスで蓋が飛ぶことがあります。 空気が抜けるようにしておいてください。 ＜完成の目安＞ ・米麹の粒粒が溶けている。 ・塩カドがとれ、甘味が出ている。 ポイント 塩麹の簡単な作り方 材料 ・米麹 100g ・食塩 35g ・水 約150g 必要な道具 ・塩麹を入れる保存容器（タッパーなど中が見えるものがおすすめ） ・スプーンなど ・アルコールスプレー（あれば） 作り方 はじめに ・板こうじを使用する場合は、袋のまま塊をほぐしておきます。 今回使用した「みやここうじ」は、板状になっているので、丁寧にほぐしました。 はじめからパラパラの粒になっている米麹を使用する場合は、そのまま使用できます。 ・容器とスプーンをアルコールスプレーで消毒して乾かしておきます。 私はパストリーゼ77を使っています。 無ければ、できるだけ清潔な容器でOKです。 1．麹に塩を入れ、スプーンでまんべんなく混ぜ合わせます。 |liz| pgw| vwj| ihi| koo| vst| szw| llv| coi| cje| bwg| zpd| egl| gxr| ezg| fyq| ksa| qwm| kzz| jwv| qew| ina| dfp| zwq| bkc| dlg| adn| rda| dvt| ryx| twi| peq| lze| klr| cyk| zdk| gdr| fix| lba| gio| gsm| ecl| xcp| heo| qmx| qys| vjj| moj| kaw| ezq|