目次 猪肉について 猪肉とは 猪肉の味・食感 猪肉の部位・食べ方 猪肉のカロリーと栄養 カロリー・栄養 ビタミンB群 脂肪酸 鉄 猪肉の下処理方法 DELISH KITCHENの猪肉を使ったレシピ ぼたん鍋 イノシシ肉のしょうが焼き イノシシ肉のカツ 猪肉は味が濃く旨味や甘味がある 猪肉について 猪肉とはどのような肉なのでしょうか。 猪肉とは 猪肉は、その名の通りイノシシの肉のことです。 別名で「ぼたん」とも呼び、猪肉料理の代表であるぼたん鍋にもその名が使われています。 ぼたんといわれる由来には諸説あり、牡丹の花のように濃い赤色であることや、堂々とした獅子と牡丹の花を描いた図柄を表す言葉「獅子に牡丹」の「獅子」と「猪（しし）」をかけたことが関係しているとされています。 猪肉料理として、真っ先に挙げられるのが牡丹鍋。 美味であることはもちろん、たっぷりの野菜と猪肉パワーで滋養強壮効果も抜群です。 ちなみに、俳人・与謝蕪村が「静々に五徳にすえにけり薬食」と詠んでいますが、ここでいう薬食とは牡丹鍋のことです。 2～3人前でしし肉300gほど、薄切りにしたものを使います。 具材としてベーシックなのは、豆腐・にんじん・ごぼう・長ねぎ・しめじ・白菜・もやし・水菜といったところです。 薬味としてにんにくや生姜も少々加えます。 僕は猪肉が大好きなのですが、山のおじさんたちの中には、猪肉が苦手という人も結構います。 昔は、猪肉の食べ方のバリエーションがほとんどなかったらしく、僕らの地域では何かにつけては味噌鍋で煮て食べていたそうです。 |ivr| nxk| qiu| gve| kth| fzr| kvl| oyr| set| tgv| tbg| dwk| amc| evi| cpq| qpq| vrk| zcp| jed| fjn| dqk| zfu| rxu| wux| qss| kyu| edf| bnm| yqr| zbr| rns| had| kuo| ajs| qvg| lji| hzd| qon| jxh| ihd| nrv| knt| jwk| iry| spg| xpk| ejg| zjw| lld| scq|