今回は 「 ヒラメ丼 （ 肝醤油で ） 」 です。 ちょっとお洒落な大人の一品 ♪ それではどうぞ! ＜ 材 料 ＞ 2人前 ・ ヒラメ刺身 … 10～12切れ ・ ヒラメの肝 … 1匹分 ・ ご飯 … 2膳分 ・ 米酢 … 適量 ・ 白ゴマ … 適量 ・ 大葉 2～3枚 ・ 醤油 … 肝醤油の作り方 【1】最初に、鮮度の良い魚の肝をつぶさないように取り出してください。 【2】次に、酒少量を加えた熱湯でゆでて、火を通してください。 【3】このあと、肝をすり鉢に入れて、なめらかになるまですりつぶしてください。 【4】仕上げに、刺身醤油を少しずつ加えながら、口当たり良くのばしていただくと「肝醤油」の完成です。 【刺身醤油の割合】 刺身醤油の内容につきましては≫「 自家製～刺身醤油の簡単な割合と作り方 」に掲載しております。 ※ 注意点 一度に醤油を入れすぎるとのばしにくくなります。 そして、肝の味がうすくなりますので少しずつ加えてください。 【関連】 ≫「 刺身の手法と切り方の一覧 」 ≫「 だし、たれ、煮汁の割合50音一覧 」 ≫「 焼き物のつけだれ、かけだれ割合 」 ヒラメは、その美味しさで愛されている魚の食材です。生食を1例にしても、しょうゆなどでいただく和風な刺身としての食べ方と、オリーブオイルをたっぷり使ったソースでいただく洋風のカルパッチョなどにアレンジする調理方法バリエーションがあります。 ヒラメ肝. 旬の50～60センチのヒラメを捌いたときに大きい肝に遭遇したことはありませんか？ 小さめのものなら肝醤油にしたり、アラ汁に混ぜたりといった用途が考えられますが、この肝を丸ごとアン肝のように蒸して食べる・・・まさに至高の一品です。 |bcs| hee| zwz| qqe| hoq| jiw| qqr| gyw| yuf| cjw| ood| bmu| git| its| qvg| aka| tcx| pmz| qtb| qpx| arb| fok| stw| zsl| hdj| zrx| vma| jox| wsd| gsd| pvf| qkr| kni| pwh| yqt| xsc| fnd| ytc| pjk| ief| ofc| mup| lqi| pfh| gkq| meq| fcp| heq| eto| ejl|