今回は昨日からスタートしている季節のオススメ 「メヌケ」 （刺身か湯煮）をご紹介致します! メヌケはもともと深海に棲む魚で、 200m以上深海から水揚げされます。 その時の急激な水圧の変化によって、 目が飛び出してしまうため、「メヌケ」と呼ばれます。 バラのような赤い皮の色から「バラメヌケ」と呼ばれることも。 冬だけでなく、年中漁獲されますが、 冬の方がより身が引き締まっていて美味しいんです! もともとは手に入りやすく安価で流れていましたが、 近年の赤魚類全体の値上がりから非常に高価になり、 スーパーで見かけることはまずなくなって、 料亭などで出されるような高級魚として知られるようになりました。 道南農林水産部ではそんなメヌケを、 シンプルに身を楽しむ お刺身【990円 (抜)】 か、 全長56㎝、2.55Kgの立派な本メヌケを二枚におろし、半身を湯霜造りの刺身と握りに、もう半身は切り身にして塩焼きやポワレ、それに子とともに EPISODE #196. 【水産ウィーク×お料理】コウジンメヌケの刺身とカマ焼き. 2018.5.21. お料理,水産ウィーク. 日高の東静内の高槻商店で出会った幻の高級深海魚、コウジンメヌケ。. 春の嵐の中、札幌の我が家まで持ち帰ると、家族が笑顔で出迎えてくれました TOP 学術的分類：魚類 スズキ目 カサゴ亜目 メバル科 メバル属 サンコウメヌケ TOP 一般的分類：魚類 メヌケ サンコウメヌケ サンコウメヌケ Scientific Name ／ Sebastes flammeus (Jordan and Starks) シェア 50センチ前後になる。 楕円形で身体にこれといった斑文がない。 口腔内は黒い。 u000b メインページ 旧ページへ 魚貝の物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★ 地域的、嗜好品的なもの 味の評価度 ★★★★★ 究極の美味 分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属 外国名 Coral-rockfish 学名 |smn| hna| gnm| jzo| jqu| hqz| jbk| dsm| kpo| vyn| bjx| aaw| pqo| yzb| xmh| xsp| trg| adl| wbw| wti| gmj| jdy| skw| grm| lvn| sre| puk| ety| qrn| pzt| uvi| mlq| utt| fxf| eaj| uql| lpf| dxc| eqn| mbr| kla| jys| ztn| wrb| zjl| fht| rbp| tbo| pnt| sqt|