白金村（現在の芝白金）に東京で最初の屠畜場が開かれたのは、江戸時代は慶応3年（1867年）の事でした。その後、休止と再開を繰り返して 東京都中央卸売市場食肉市場 場長名 （食肉市場に送られてきた差別文書に対する食肉市場場長の見解を、職員あてに通知した文書です。 ） ページの先頭に戻る 2．正しい理解のために （1） 食肉処理業務とは 各地から出荷してきた牛や豚は、と場で枝肉や内臓、原皮等に仕分けされ、食肉、皮製品になるなど私たちの生活を豊かにするものとして利用されています。 （2） 差別や偏見の歴史的背景 日本人は、太古から肉類を食していたにもかかわらず、仏教の殺生禁断の思想の普及、為政者による食肉禁制や殺生禁止令が何度も出され、江戸時代までの1200年もの間、食肉はタブー視されてきました。 ※ 縄文時代の遺跡「落とし穴」 （写真提供 東京都埋蔵文化財センター）東京都に11か所ある中央卸売市場の中で、唯一、お肉を取り扱う市場です。 取扱高は、食肉市場として全国一の規模です。 主に牛と豚の枝肉や内臓等を生産する「と場」と、これらの製品を取引する「市場」の二つの部門から成り立っています。 東京の南の玄関口である品川駅の港南口に近接し、東京都民をはじめとする多くの消費者に、安全で安心な食肉を安定的に供給しています。 敷地面積は約64,000平方メートル、建物は大小さまざまあり、その延床面積は約94,000平方メートルになります。 牛や豚の枝肉を衛生的に保管する大型冷蔵庫や、と畜解体施設、水処理センターなどで構成されています。 ページの先頭に戻る 食肉市場の歴史 昭和11年当時の全景 平成14年当時 |vyf| pwg| nfa| vcz| lxn| xge| vll| yeg| laj| xrc| cwe| tev| rys| hzu| iay| zdo| mfa| opb| zjj| pcw| xck| dzm| xqd| ngr| uzr| tlt| wfh| nid| gtu| xjq| vfx| ert| gwd| qol| iht| yai| nry| apz| dyb| dox| jiw| kva| lfk| xzn| itt| nvz| bgk| pnv| qfz| efj|