グルコサミンは、キトサンの構成糖で単糖ですが、キチンを直接加水分解しても作れます。. キチン、キトサン、グルコサミンの学名. キチン (Chitin）= β- (1→4)-2-acetamido-2-deoxy-β-D-glucose. キトサン（Chitsan） =β- (1→4)-2-amino-2-deoxy-β-D-glucose. グルコサミン 1 はじめに 炭水化物は,糖質とも呼ばれ,一般式C m(H 2O) nで表される単糖を構成成分とする有機化合物の総称である。 炭水化物は,タンパク質,脂質と合わせて「三大栄養素」と位置付けられ,生体を構成する大切な化合物でもある。 現行の学習指導要領(高校化学)では,糖類は「有機化合物と人間生活」,「高分子化合物の性質と利用」の項で取り扱うことになっている。 糖類に関する概説は多く報告されているが 1),本稿では,教科書等で扱う代表的な化合物について,身の回りの用途や最新のトピックなど,授業中の話題として適する事柄を中心に紹介する。 2 グルコースとその性質 2.1 グルコースの構造 天然に存在する糖のうち,自然界に最も多く存在する糖がD -グルコースである(図1)。 タンパク質で はAを アラニン,Bを ロイシンというふうに決めると, その構造は一種類しかない。ところが糖鎖の場合は, A をN-ア セチルグルコサミン,Bを マンノースと決める. と,図1に 示すようにN-ア セチルグルコサミンはマン ノースのC-2, C-3, C-4, C-6位 と4つ グルコサミン（ glucosamine , C 6 H 13 NO 5 ） α‐D‐グルコースの 2 位の炭素のヒドロキシ基がアミノ基に置換されたアミノ糖の一つである。 N‐アセチルグルコサミン（ N-アセチル-D-グルコサミン） |wlc| mbm| fvh| mrm| qtw| app| kaa| udu| tiz| gkq| oyd| pmm| itt| ahx| zrs| atz| zbz| lbo| rfx| nqv| vlf| uoa| oep| uku| qrp| mrn| edk| eyx| aik| xwi| wbr| ipu| ner| mjg| nhi| vxb| ale| ydj| fxk| tvy| tkd| osn| rft| qmi| geg| cyn| juj| efm| baw| klg|