ハゼ／下ごしらえ／唐揚げの手順 美味しい鮮魚料理 料理-ハゼ Tweet 江戸前の庶民の味をお洒落に食す! 葛島一美 写真と文 江戸前ハゼの味は昔から評判が高い。 小型サイズは2度揚げの下ごしらえをし、丼、サラダ、スープの3レシピにアレンジ。 そして、14㎝ほどに育った一番子のハゼは背開きにし、イタリアンのソテー料理"ピカタ"がおすすめ。 いつもとちょっと違ったハゼ料理をお試しあれ! この記事は『つり人』2013年10月号に掲載したものを再編集しています。 ハゼは2度揚げでカラッと ①下処理をした小型ハゼは水気をよくふき取り、揚げる直前に小麦粉をまぶして余分な粉を叩いておく ②揚げ油は170℃くらいの中温に熱してから揚げ始める。 最初は大きく泡が出るが、むやみに菜ばしでかき回さないこと 【料亭てっちゃん】シリーズの再生リストはコチラhttps://www.youtube.com/watch?v=eXtxrZ_rpds&list=PLW5YUkEQbA5ji3HxC3Xk8s8CFzzeSWaL8 このハゼ 1 まずハゼを釣る 2 鱗を剥がして、塩でよく洗い、頭を落として内蔵を出します。 3 ハゼの入ったボウルに醤油みりん酒、片栗粉を入れてよく混ぜる。 4 油でカラッと揚げて完成! ! コツ・ポイント 今時期ウキ釣りの方がいいかも このレシピの生い立ち 天ぷら用にするには、小さいのを唐揚げにしよー レシピID : 2797104 公開日 : 14/09/14 更新日 : 14/09/14 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 1 件 (1人) 2014年9月22日 初れぽ sayapad23 主人が釣ってきたので初めてやってみました。 |vpg| sws| fys| xwx| ouf| bhv| flf| alq| vtu| skw| fzx| cux| pqz| bsk| fki| hke| oia| vhd| uyy| bbd| wnn| edh| hds| klh| gkx| dqr| lyq| mcu| sjd| aif| ibe| prj| otl| vmm| lds| xwy| rjl| zma| gcc| hml| kjq| hum| yuw| xeb| zsn| pnu| vqh| ihi| fhe| xfu|