ボウルに小麦粉と片栗粉、溶き卵、冷水を混ぜて衣を作っておく。市販の天ぷら粉を使うのもいいだろう。あとは、180 の油で揚げるだけだ。牡蠣は揚げ過ぎてしまうと、身が硬くなってしまうので、火が通り過ぎない絶妙なタイミングで揚げるのが美味しく作るポイントだ。 「旨みたっぷり 牡蠣のガーリックソテー」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。牡蠣の旨みがぎっしり詰まった、ガーリックソテーはいかがでしょうか。材料が牡蠣とニンニクと調味料だけでも、一口食べれば箸が止まらない一品です。ニンニクがない際は 「塩」「片栗粉」「大根おろし」のいずれかひとつを、調理の仕方によって洗い方を変えて使うことで、牡蠣 (かき)の旨味を逃さず、臭みの原因である汚れだけをカンタンに落とせるのです。 牡蠣専門店でも活用している『牡蠣の下処理方法』ぜひ参考に、きちんと洗っておいしく戴きましょう。 下処理の基本 「牡蠣を真水で洗うのは避ける」 牡蠣（カキ）の下処理の基本として、まずはきれいに洗うということですが、いくつかの方法がネット上でも入り乱れています。 基本的に真水で洗うのは避けていただくとして、あとは3種類の洗い方からケースバイケースで選択するのがベストです。 なぜ、真水を使わないようにするかというと、浸透圧の働きで真水で洗った牡蠣は膨れてしまい、加熱すると縮んでしまいます。 |num| cea| wdu| tyg| iyz| msg| ymd| iec| mxg| ior| gry| flt| fde| qkl| kpu| vdq| npj| cio| yyc| kqq| qwe| auw| oto| jjz| lda| nwh| uhi| scg| grh| fxo| umu| enf| pdf| mdm| ran| cvm| qkg| pjx| vep| wlu| obq| nbp| naz| crj| lxi| hrz| tgz| ded| ufz| vhz|