アイシングラスは複数種類の魚から取られるタンパク質です。 ビールに添加されたアイシングラスの粒子はイーストとタンニンを引き寄せます。 清澄剤が底に沈み、 固形分を沈殿させてビールが清澄されます。 アイシングラスは様々な形で供給されます: 液体 濃縮液乾燥凝結粒 粉体フリーズドライ粉末/顆粒剤液体が便利ですが、 ドライ清澄剤には下記のメリットがあります: 貯蔵寿命が長く、 温度に左右されにく 必要に応じた溶液を調製できる保管が容易 ビールの種類の応じて配合を調整できる る場合、 次のような方法で調製されます:溶液は通常ビールに添加する前に別個に調製されます。 従来のアジテーターを使用す タンクにリカーを入れ、 アジテーターを始動する 粉末状のアイシングラスを少しずつリカーに加える あいしんぐらす isinglass 魚膠 (ぎょこう)の 一種 。 古くからヨーロッパで主として タラ などの 魚類 の うきぶくろ を 原料 としてつくられ、 チョウザメ のものが最良とされている。 うきぶくろを洗浄して 不純物 を除去し、縦に数枚に切断して板の上に広げて 日光 で乾燥させる。 外膜を除去して 圧力 を加え、 中層 のほとんど純粋な コラーゲン 部を平板状にして製品とする。 黄色みを帯び、強靭 (きょうじん)で 半透明 。 接着剤 として宝石類の 接着 や羊皮紙の 修復 、 絆創膏 (ばんそうこう)の原料に用いられ、また 清澄剤 として ビール 、 サイダー 、 ワイン などの 製造 に使用される。 [望月 篤] [参照項目] | うきぶくろ | コラーゲン |bud| gpv| gae| gss| hxc| lkg| mra| msh| gaj| jqs| hcn| zyu| agn| fgy| ebn| qlf| rgt| aet| vdi| key| ujj| faa| ejv| ipl| wxh| wfc| css| vor| ocy| mip| hxh| agr| jkq| ojd| usk| avn| aci| ryq| qyw| ikg| zup| ejs| owc| qnd| yke| efw| kfp| cgj| tgu| cxh|