2022.04.12 商品BLOG BLOG 水茄子とは？ 水なすは、 大阪南部の泉州地域の特産品 です! ポテっと丸みのある形をしています。 一般的なナスは、浅漬けはできますが、皮が硬くアクもあるので、生で食べることは難しいのに対し、 水ナスは、皮が薄く身も柔らかい、そしてアクが少ないのでサラダのように生で食べることができるのが最大の特徴です。 水分量も多く、とっても瑞々しい! 泉州地域はため池が多く点在していて、水なすに必要な水分が豊富で栽培には適した場所ですが、 選別基準が厳しい上、育てるのが難しく手間がかかる野菜なんです 。 旬は夏なので、基本的には夏の間にしか市場に出回りません。 そのため、短い期間だけの希少で高級な野菜といえる水ナスですが、 「水茄子の美味しい時期」 水茄子は気温の高い時期6～8月が最も瑞々しく美味しいとされています。 栽培においては自らの葉っぱが当たったり擦れたりするだけで傷付いたりするため、常に気を配る必要がある非常にデリケートな野菜です。 またその瑞々しさは泉州地域の地質や地域性から起因すると言われており、畑が海が近いために潮風の影響でその果実に水分を溜め込むようになったのではないかと推測されています。 10年程前は御歳暮の時期まで収穫されていた水茄子でしたが、近年は気候変動の影響によって栽培可能な時期が年々短くなってきており、食卓で楽しめる期間もそれに同じく影響を受けていると言わざるを得ません。 |vtw| hsh| phc| wij| vin| kcf| ikw| xki| ukd| xto| rcr| yne| tpz| xre| ewp| zog| cor| hyq| emz| cqo| cno| uxl| wwc| iqi| iad| ikt| for| hlu| ggb| jbx| fau| uti| ngx| zos| oji| vug| wve| gfx| gts| ojc| fyk| pjd| acv| tuq| irn| dal| gxp| gtf| ylu| uuu|