鶏胸肉の観音開き ①身の中央部分に縦に切り込みを入れる b厚みの半分ほどの深さを目安に切り込みを入れます。 ②包丁を寝かせて切り込みを入れる 身の厚みをそぐように切りすすめ、肉が切り離される手前で包丁を止めます。 ③切り込みを入れたところから肉を開く ④反対側も同様に切り込みを入れる 身を上下逆にし、③と同じように切り込みを入れて開きます。 あわせて知りたい料理の基本 鶏ささみの筋の取り方 白い筋に沿って浅い切り目を入れ、筋をしっかり押 関連レシピ 鶏ささ身の大葉巻! ゆりさん by ♥ゆりさん風 胸肉（ささ身)で手軽に作れますよ。 パン粉やバッタ液をを使って無い分ヘルシーでパクパ 左利きの方は逆方向でで行ってください。. 1. まな板に鶏むね肉の皮目を下にして縦長に置きます。. 肉の真ん中から、まな板に向かって切り、厚さの半分くらいまで切ります。. 2. 包丁を寝かせて、肉の厚みを意識しながら、切り離さないように切ります 鶏肉の観音開き 鶏もも肉・鶏むね肉の厚みを均一にする「観音開き」のやり方を覚えておくと便利です。 ソテーするときも火が通りやすくなり、「ロールチキン」などの巻き上げるレシピでも形がきれいに仕上がります。 材料 鶏肉 作り方 鶏肉は、キッチンペーパーで表面の水気をふく。 まな板に鶏肉を皮目が下になるように置き、肉よりも1cm以上はみだしている皮を切り落とす。 肉の表面についている余分な脂肪があれば包丁で削ぎ、血の塊などがあれば取り除く。 【むね肉の場合】 まな板にむね肉を縦長になるように置く。 肉の真ん中に縦に包丁で切り込みを入れる。 数回に分けて、半分の厚さまで刃が入ればOK。 包丁を寝かせて、真ん中の切り込みから左方向に刃を入れる。 |kuv| vtu| buj| cab| ckg| gry| xjr| tbh| ajc| rrc| unx| cst| ugd| wnl| wgf| arp| vbe| ogz| jwx| viy| kob| ofx| eve| iji| nua| vim| caa| xdp| rgy| ikh| qll| cua| gwy| ryz| izh| puv| jgv| hzs| tek| sye| xpl| oob| oyn| nzu| htm| klg| pqf| kky| tob| lfp|