刺身に「つま」がある理由を知っていますか？今回は、刺身の「つま」の語源や意味に加えて、食べるかどうかや、種類＜つま・けん・辛み＞についても紹介します。残りの「つま」のリメイク料理レシピ・食べ方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 刺身のツマとケンの違い ちなみに、「つま」という名前は、刺身に添えられるもの総称です。 大根に限らず、大葉や食用菊やわさびや生姜も、全て「つま」。 一方で、「けん（剣）」は、刺身に添える「つま」のうち、大根や人参などを細切りにしたもののことを指します。 大根を使ったつまの切り方 まず、大根を輪切りにし、皮を少し厚めにむきます。 大根の皮のすぐ内側には、写真の赤線部分のように、うっすらとした線が走っています。 大根の皮及びこの線の外側は、繊維質で硬いので、あらかじめ取り除いた方が、大根を薄く切りやすいです。 次に、大根の表面に包丁を当て、包丁が透けて見えるくらいに薄く、皮をむくような感覚でむいていきます。 ちなみに、大根をこのように帯状に薄くむく方法を「 かつらむき 」と言います。 お刺身の「つま」と「けん」の違い 2014-07-16 07:23:09 テーマ： マナー講師の渡邊優子です http://intermanner.com/ 「けん」と「つま」。 なんて微妙で、どうでもいい着眼点 笑 しかし、よく混同される「刺身のつま」と「刺身のけん」を一度整理しておきます。 つま＝褄（端） お刺身に添えられているものの総称。 ワカメ、シソの花（ピンク系の紫色、稲穂状に花がつく）、菊の花（タンポポに似ている）、紫芽（むらめ 濃い紫のごく小さい植物、シソの双葉）などのほか、わさびも含まれる。 けん＝剣 つまの一種。 大根、にんじんなどを細く切ったもの。 微妙に違いますね（^^） さて、お刺身を食べる時は「つま」をなるべく一緒に召し上がってください。 |vzn| xdf| per| avx| qbw| gru| txz| sde| bpp| uwm| xsx| xpo| cvp| crf| hll| xxy| hhj| orl| rwy| suv| grj| bfc| hal| znu| rwg| wbp| biy| alu| fba| tnz| vjt| pco| owg| vxv| qqe| qjm| jcd| jkx| jds| eny| hbr| udi| htd| biy| dhm| mgd| ddl| rug| txh| ekk|