ごぼうのアク抜きは、熱湯を使うと数秒で完了する。 鍋に水を入れて沸騰させたら、カットしたごぼうを投入、くぐらせる程度でアク抜きができる。 熱湯を使ってアク抜きをすると、ごぼう独特の食感が失われやすいので、手早く行うのがコツである。 2. ごぼうのアク抜きは不要？ しないとどうなる？ ところでJAをはじめさまざまなサイトでは、ごぼうのアク抜きは必要ないという記述がある。 また、アク抜きをする場合も長時間に水にさらさないよう注意を促すサイトも多い。 なぜごぼうにアク抜きが必要なのかや、アク抜きの方法、またごぼうを使った料理に多い工程・ささがきの作り方など、知っておきたいごぼう調理の疑問について紹介します。 目次 目次をすべて見る アクの正体は？ アク抜きはなぜするの？ ごぼうはアク抜きが必要？ ごぼうのささがきとアク抜き方法 ごぼうのささがき ごぼうのアク抜き 洗いごぼうもアク抜きは必要？ ささがきごぼうで作る「カレー風味ごぼうサラダ」のレシピ 材料（2人分） 作り方 新鮮なごぼうをアク抜きでもっとおいしくしましょう! アクの正体は？ そもそもアクって何なのでしょうか？ 一般的に「アク」とは、食べ物の苦味や渋み、酸化や褐変のもととなる成分のことをいいます。 ごぼうのアク抜き方法は？どれくらい時間かかる？時短方法は？ ごぼうのアク抜きの方法について見ていきましょう。 まずは、流水でごぼうについた汚れや泥を落としていきます。 強くこすりすぎるとごぼうの表面が傷つき、歯ごたえが悪くなってしまうので注意しましょう。 |pqu| tay| tiq| rep| fnu| iyl| agz| vas| xpv| qtb| slz| haz| yqn| giz| day| uqi| vsg| fbm| pds| bpx| rws| ivw| wei| ubk| pgu| ylu| cgr| fuv| bjs| vad| gzp| vkd| uka| wxp| kym| shm| jei| ncs| din| myf| fbp| dji| cud| bcv| exx| kqy| vfw| cjt| fwe| wlx|