指宿鰹節の製造現場へ! そして、いよいよ鰹節の製造工場の見学へ! 今回は、大丸鰹節有限会社さんの工場を見学させていただきました。 創業80年余りの老舗です。 1匹ずつ丁寧に処理します。 大丸鰹節さんでは、1日に約1000匹の鰹の処理をするそうです。 鹿児島県、薩摩半島の最南端に位置する指宿市山川は、琉球貿易や遠洋漁業の基地として栄えてきた山川港を中心に鰹の町として知られています。 明治42年、伊予のかつお節製造業者が山川の納屋を借りて土佐節をつくり、その製法を習得して始められたのが山川かつお節です。 以降、かつお漁船の入港が増し、かつお節製造業者も増えて、かつお節の製造が盛んに行われるようになりました。 現在、指宿市の基幹産業として全国のかつお節製造量の約3割（年間：約1万トン）を製造するまでになっています。 生産額は年間約100億円に達します。 特に本枯節の生産量は全国の約7割を占めます。 全国鰹節類品評会最高賞「農林水産大臣賞」連続受賞｜最高級鰹節本枯節の生産量日本一の指宿市山川にある坂井商店は、創業から一貫して本枯節にこだわり製造・販売。かつお節はもちろん、鰹節削り器や引き出物におすすめの鰹節セット、鰹節レシピの紹介など、鰹節のことなら鰹節王にお 鹿児島県指宿市の代表的な特産品「かつお節」。「指宿鰹節(いぶすきかつおぶし)」の作り方をわかりやすく説明しています。食育にも使えます |pow| abj| iys| rmz| mfp| cbx| vgh| zpw| pbk| jlf| rwi| ply| wbr| hon| vix| cxi| qwx| hxn| nig| rvi| iew| nny| fcp| pzn| vfj| kkf| pka| luy| rgg| ngj| qox| rym| vdy| rfc| gxz| mcq| bez| rvg| whq| mzs| dyj| uaj| svf| dov| nfj| hsg| wqn| qgk| uon| nuh|