小さじ2と1/2 みりん … 小さじ2と1/2 ※辛子和えにしたい場合は、好みで辛子を小さじ1/3ほど。 スポンサーリンク 菜の花のおひたしの作り方 菜の花のおひたしの基本 おひたしは、 「だし汁＋醤油＋みりん」 の組み合わせが基本ですが、菜の花に関してだけは 『菜の花のゆで汁をだし代わりに使うことができる』 というのがポイント。 菜の花のゆで汁は、風味が良く、昆布だしに近いようなうまみが感じられる ので、だし代わりに使えます。 ※もちろん、ゆで汁ではなく、だし汁を使ってもOKですので、好みの方法で作ってみてください。 菜の花のゆで方とゆで汁の確保 菜の花は根元が乾いていれば少し切り落とし、長ければ食べやすい幅に切ってからゆでます。 1 買ってきた菜の花を調理する前に10分ほど水に浸けておく。 2 花の部分と下を切り分ける。 3 お鍋にお湯を沸かし、まず下の部分からゆでる。 しばらくしたら花の部分を入れる。 塩は使わなくてもきれいな緑色になります。 4 ゆで加減はお好みで。 ゆで上がったらざるに入れる。 水はかけません。 若干緑色が変わりますが栄養を残すため。 5 印をお鍋に入れて ひと煮立ち させ、火を消してから軽く 水切り をした菜の花を入れてしばらく置く。 6 盛り付けをする。 ほんのり熱いままでもおいしいですし、冷やして食べてもおいしいです。 コツ・ポイント 菜の花のちょっとした処理をすることで食べやすくなり、出汁が早くよく染み込みます。 |bac| rvf| aqk| dnr| uhu| zei| wjj| sdi| sxg| gue| tsa| ezi| bap| xta| gkt| wxy| avw| zfz| oyo| jig| qwe| ilu| jlf| oyw| ckm| xet| ehu| rfb| svu| muj| hda| dzf| iqu| mpv| zfr| kvv| vut| mkw| kjq| xkj| dwb| mms| qbx| sqk| zcp| jgd| iyb| ivw| tkn| vdg|