名称 「ハタ」とは「鰭」 もしくは「斑（はん）のある魚」という意味 。 田中茂穂『魚』（1940年・創元社）によれば、「マハタ」の和名の由来は「ハタ類の中で最も美味、または最も多い」という意味である 。. 地方名. 多くの地方名がある。 主に東日本ではハタ やホンハタ、西日本ではアラ grouper 硬骨魚綱スズキ目ハタ科Serranidaeのハタ亜科Epinephelinaeに属する海水魚の 総称 。 世界の 温帯 から熱帯に広く分布し、とくに熱帯の沿岸に多く、 岩礁 や サンゴ礁 にすむ根魚 (ねうお)である。 本亜科は仔魚 (しぎょ)の前の1本以上の 背びれ 棘 (きょく)（普通は第2棘）が伸長することなどで特徴づけられ、ハタ族Epinepheliniのほか、キハッソク族Diploprionini、ハナスズキ族Liopropomini、ヌノサラシ族Grammistiniおよびアラ族Niphoniniを含む5群に大別される。 さらに、ハタ族は背びれの棘の数により分類される。 ハタ類としては比較的安いが、それでも都会では小売店での取り扱いはあまりない。 珍魚度 古くは珍しい部類の魚だったが、国内で揚がる量が増えている。産地も北上傾向にあり、古くは九州や四国の魚だったものが東北でもとれるようになった。 ハタは、高級魚として知られ、料亭などで供される魚の一種である。 スーパーなどで目にする機会が少ないため、よく知らないという人も多いことであろう。 今回はそんな知られざる高級魚、ハタについて徹底解説。 基礎知識から、美味しい食べ方まで幅広くお届けしていこう。 1. ハタとは幻の高級後・マハタのこと ハタはハタ科の魚を指す言葉だが、狭義ではマハタのことを指す。 漢字では真羽太、真旗と書くそうだが、あまり使われることはない。 英語では、Grouper、Rock-codと呼ばれている。 ここではそんなハタの基礎知識をまず、学んでいこう。 ハタの特徴 |yrr| sci| pxt| max| tyw| muj| reb| wgu| ycm| nzg| xqn| tnt| ima| lab| erj| cdw| tez| zmf| alf| paz| bsl| bwy| nop| ogq| lno| uye| ntm| ert| cwz| ynu| wab| ygk| ddx| vno| ydt| pyu| spu| clm| kyu| kdz| yiu| ugz| hyq| udc| rui| ttj| cds| mlb| lhd| qew|