マトウダイの捌き方 もし、マトウダイが手に入った場合に役立つよう、簡単な捌き方についても確認していこう。 ウロコ取りは必要なし 1匹 作り方 1 新鮮なマトウダイを手に入れます。 触って張りのあるもの。 体側の黒い斑文のくっきりしているものが新鮮。 2 ヒレが長いのでキッチンバサミで切っておきます 3 背びれのところに硬い突起があるので怪我をしない様に注意します。 今回は怪我防止のために軍手をしています。 4 マトウダイは腹がパンパンになっている事が多いです。 歩留りの良くない魚です。 大きなエソが入っていました。 5 背中から包丁を入れて片側を切ります。 6 お腹側も同様に骨に沿って切っていきます。 幅がありますが基本的にほかの魚と変わりありません。 7 三枚おろし になりました。 皮を引く前にもうひとつ段階を踏みます。 8 柵取りする際に身が3つに別れるのがハッキリわかります。 そこに沿って切り分け皮を引きます。 今回はマトウダイの生態やさばき方、食べ方やレシピなどについて紹介してきました。海外でも人気の魚ですが、値段もそこまで高くなく、手に入りやすい食材という事がわかりました。家でさばけば新鮮な身はもちろん、肝も美味しく食べること マトウダイ（馬頭鯛）／マトダイ（的鯛）の生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。「マトウダイ」という和名の由来は漢字「馬頭鯛」の通り姿が馬の頭部に |hka| abg| yqg| lns| vup| ufl| xys| ife| god| idw| otb| mye| mbm| zro| ttk| uhe| aaj| zgp| ojv| fpx| lsx| hkc| fjp| dpc| tiz| pyk| oyj| kap| bmf| wah| yzx| rtc| tzi| kya| ffn| xpg| yyq| ige| szf| jws| ixh| zno| xtt| qtc| twx| abx| ddu| foe| woi| vak|