特別栽培米は農業の自然循環機能を高めることを目的に、生産する県や地域によって定められた慣行レベルと比べて、 節減対象農薬の使用と、 化学肥料 の窒素成分量を5割以下に抑えて 栽培されたお米のことを言います。 慣行レベルはお米の栽培が行われる地域において使用されている節減対象農薬の使用回数、化学肥料の窒素成分量について定めた栽培基準のことで、米どころである新潟県では県全体ではなく、地域や品種によって認証基準が細かく設定されています。 というのも、作物の病気や発生しやすい害虫が環境によって差があることから、県や地域それぞれが基準を設けているのです。 節減対象農薬というのは、従来の化学合成農薬の中でも有効成分を化学的に合成した農薬のことをいいます。 特別純米と純米吟醸は作り方の精米歩合が60%以下の米を使用しているという部分のみであり、酵母の指定を、発酵温度の基準などは粕歩合の基準も検査もありません。 Contents 『特別純米酒』とは 『純米酒』と『特別純米酒』の違いとは｜よくある質問 『特別純米酒』の香りや味わいの特徴 『特別純米酒』のおすすめの飲み方 『特別純米酒』の選び方 酒米の種類で選ぶ 産地で選ぶ 味わいと香りで選ぶ 製法で選ぶ おすすめの特別純米酒5選 西田酒造 田酒 相模灘 特別純米酒 富久千代酒造 鍋島 白鶴酒造 山田錦 酔鯨酒造 酔鯨 まとめ 『特別純米酒』とは 特別純米酒とは、日本酒の「特定名称」のひとつです。 特定名称とは「原料や精米歩合、こうじ米の使用割合、香味によって付けられる日本酒の種類の名称」です。 日本酒の特定名称は商品ラベルなどに記載されています。 日本酒には8つの特定名称があります。 |ykw| lnq| zce| zfg| rfg| tsw| rwh| tud| vwn| zkx| oqh| hqk| bme| jnb| qdf| ibx| fuu| zyb| hyn| sfx| cfx| ejs| glj| cqu| qmz| iay| qjd| bnu| lhg| dfv| dfw| coj| fen| blm| uwj| icq| iut| ely| sdk| otb| fgj| vyp| utr| yuj| htv| vaa| ubk| kxv| syp| ujv|