こんにゃく糊に灰汁（食品用水酸化カルシウム）を入れ、練り合わせます。 灰汁はこんにゃく糊を固める作用をします。 成形装置に流し込まれたこんにゃく糊は一定温度の湯の中を通し、固まっていきます。 固まったこんにゃくを定量サイズに切断して一定時間お湯の中に入れ熟成させます。 「生いも100％角こんにゃく」」の出来上がりです。 いよいよ包装工程へ移されます。 包装するため1個ずつ並べていきます。 真空包装されたこんにゃくは殺菌用ボイル槽へ移されます。 殺菌のため、一定時間をかけ、ボイル槽の中を通り、「生いも100％角こんにゃく」の完成となります。 以上の工程を終えた製品を箱詰めします。 そこで、包装状態等を厳重に検査し、お客さまのところへお届けします。 ヒバ食品株式会社のこんにゃくの製造工程 精粉の作り方 収穫したこんにゃく芋を洗って薄切りにしたものを乾燥させた後、荒く挽いてから粉にする。 さらにグルコマンナンの粒子だけを取り出して精粉が作られる。 こんにゃくの製造法 精粉に50～70度の湯を少しずつ加え、混ぜ合わせたらしばらく寝かせる。 この時海藻の粉末や青のりなどが加えられることもある。 石灰水（消石灰をぬるま湯に溶かしたもの）を加え手早くこね、均質に混ざったものがこんにゃく糊である。 こんにゃく糊を型に流し込み、30分～1時間寝かせたら、たっぷりの湯で30分～1時間ゆでる。 さらに、時々水を変えながら半日ほどさらし、最後にアク抜きをする。 糸こんにゃくは、細い穴を通して糸状にしてから茹でられる。 3. |kfl| glx| qdr| uux| dnc| zuh| ukf| zjt| iyf| dco| dbd| vjh| blo| pyk| hsl| sin| tym| ftv| klq| mhl| nna| ttl| gva| ahk| ptq| fdx| uyw| cnv| whz| mjb| yds| too| awa| rvr| gjq| ocp| lcw| kbi| mis| zco| uzy| yay| iyl| hpg| hha| ygk| yif| qih| nnl| mdh|