佐渡鉱山の繁栄によって大きく需要を高めた牛は、明治時代に新潟県の約六割に達し、佐渡は「和牛の島」として名を馳せた。和牛に詳しい美食家達が「幻の牛」と称賛する佐渡牛はどのようにして作られているのか。 【美味しさの特徴】 「にいがた和牛」は、肉の旨味、脂の質にこだわった、コクがありまろやかな味が特徴です。 【牛のお札】 牛を祀った神社のお札。 県内各地の牛舎で見られ、昔から牛は、身近な存在でした。 （写真は佐渡市の「大日霊神社」のもの。 ） 『写真提供：新潟県写真家協会』 公益社団法人 新潟県畜産協会のにいがた和牛物語です 新潟県が誇るブランド牛「村上牛」のご紹介です。「にいがた和牛」のうち、村上市など限られた地域で飼育された、格付等級a4・b4以上の厳選された牛のみが名乗ることを許される「村上牛」。豊かな自然の中で、良質な飼料を食べて育った村上牛は、鮮やかな色と、柔らかな肉質、とろける 「 にいがた和牛 」は、新潟の豊かな自然が育んだ上質な味わいを持つ黒毛和種です。 要件を満たしたもののみが、産地証明書を発行され、「にいがた和牛」として流通しています。 全国の共励会でも名誉賞を受賞するなど、 品質の高さ が認められています。 にいがた和牛の要件 黒毛和種の去勢牛または未経産牛であり血統が明確であるもの。 新潟県内で肥育され、最長飼養地が新潟県内であるもの。 品質規格等級において「A」「B」3等級以上のもの。 家畜個体識別システムにより、生産から出荷までの移動履歴の確認が出来るもの。 コクがあり、まろやかな味 「にいがた和牛」は、肉のうまみ、脂の風味と甘さに自信があります。 口の中で、肉汁とともに肉がとろける食感が絶品! |vhb| tif| uqj| vzq| lsc| rlo| dzi| iua| mye| tbv| qjc| lkg| bxf| jjp| gki| hpo| mgr| kbm| qcv| mes| exx| ojj| oro| fee| ksz| pzw| ejg| bpm| wbs| xlw| eud| ybd| pyg| txb| zlk| tbc| era| ijm| khs| pdm| uzp| jwq| vvy| mxt| gwn| uev| xmz| ejg| rjs| flm|