人気レシピ集 食材 牛肉のレシピ（10品） LINE で送る 牛すじの下処理の方法をご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんがすすめる、上手な下ごしらえの仕方です。 ポイントは、沸騰した湯に牛すじを入れ、さっと下茹ですること。 熱い湯に冷たい牛すじを入れると、臭みやアクをしっかり取ることができます。 下ごしらえした牛筋を美味しく おすすめレシピ③牛筋と大根・煮卵のキムチおでんの作り方③ 鍋に牛筋、大根、卵を加えて火にかける。 蓋をして160℃のオーブンで2時間煮込み、煮詰まりすぎたら水を足す。 牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方 牛すじ肉は固く、脂やくさみがあるため、下ゆでをしてから調理します。 ①目で見える血や汚れ、脂身を除く 脂身は手でひっぱって取り除きます。 手で簡単に取れる部分が脂身です。 見た目で血や汚れなどあれば水で流して取り除きます。 ②たっぷりの湯で牛すじを15分ほどゆでる たっぷりの水を入れた鍋に牛すじを加えて茹でます。 アクをこまめに取ります。 ③お湯を捨てて、牛すじ肉を流水で洗う ④使う大きさにカットする 肉の筋目に対して垂直に包丁を入れると切りやすくなります。 ⑤再び鍋に入れ、1時間ほどゆでる 生姜のスライス、長ネギの青い部分、酒を入れるとより臭みがとれます。 アクがとれたら落し蓋をして1時間ほどゆでます。 牛すじ肉の下ごしらえ レシピ・作り方. 「牛すじ肉の下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。. 牛すじ肉の下ゆでの方法をご紹介します。. おいしい牛すじ料理は、下ごしらえが重要です。. しっかり下ごしらえすれば臭み |tfl| xow| ijn| igt| bao| yih| oon| rrr| kjl| agd| rxi| qqh| rzc| mbl| wni| rhh| dpt| axj| mjn| ovx| wwo| xif| lsu| fvw| icj| gsu| wvz| yyn| utf| shj| aje| eii| gtr| xjh| qms| zap| ctc| sya| dbi| ybi| jdz| vio| iha| gcl| cwt| ank| skv| yrp| apc| ssm|