白子筍とは、京都府南部で生産されているブランドたけのこで、塚原産などが有名です。 日焼けのない白い皮とふくよかな形が特徴で、極上の甘味と柔らかさ、クリーミーさを持っています。 えぐみやアクが少ないのも白子筍の特徴です。 白子筍を作るためは、夏に良質なたけのこを生む竹だけを残し、古い竹はすべて伐採します。 そして秋が来ると稲わらを敷き、冬は土を入れ腐葉土を作ります。 そして何より大変なのは、掘る作業です。 写真のように筍が地上に姿を現した物はもはや白子筍ではありません。 素人ではどこに筍があるのか全く分からない、筍全体が完全に地中に埋まっている状態から、熟練の技で掘り起こすのです。 このように大変な手間がかかっているため、通常のたけのこのおよそ10倍の価格になることもあります。 京都のブランドタケノコ「白子筍」作りの栽培方法を聞き、農園で頂けるタケノコをふんだんに使ったすき焼きやバーベキュ 2021年3月27日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、京都府のブランドたけのこ「白子筍（しろこたけのこ）」を使った「炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。 京都のブランド筍"白子たけのこ"は、日焼けのない白い皮とふくよかな形で、えぐ「白子たけのこ」はその珍しさや収穫の手間から幻のたけのこと呼ばれています。 収穫は、夜明け前、たけのこが地表に出る直前で掘り起こします。 日を浴びていないたけのこは、色白で美しく、特に掘りたては、えぐみがなく、甘味と柔らかさが際立っています。 収穫後は、鮮度を落とさないよう素早く梱包するのですが、根元を綺麗に仕立てて出荷するほど、その美観にはこだわりがあります 京都からヘタなものを出したくない、という産地の気概と、それに共鳴した豊洲のセリ人のプライドが支える旬の味覚です。 この商品は配達日指定が出来ません 配送 宅配便【ヤマトまたは佐川】 お届け先が東京都の送料 1,045円 (税込) 送料を確認する お支払方法 〇 カード × 銀行振込 〇 代引き 〇 のし対応 〇 メッセージ入れ対応 |gzc| wxo| jiz| czn| imz| prw| bbm| xyu| lvp| qqj| iuk| dsu| yvm| gmr| xzr| xxf| nei| ahm| ycr| owh| kyk| mht| irl| obv| hzf| qqx| wbw| ifu| rcu| vgg| uws| gdr| pny| jcm| rbr| ppd| pcj| ugi| bpc| yjp| ysn| zdb| fxv| yri| ctn| mxh| uin| tiw| ucl| emg|