23 likes, 0 comments - ishigegyorui_mituwadaiten on February 23, 2024: "2月24日(土) 今日のお魚 本日も、岩牡蠣、真牡蠣‼️ 有りますよ〜 皆" 「岩牡蠣は養殖が盛んな真牡蠣と違い、そのほとんどが天然もの。 つまり海女さんや漁師さんが海に潜ってとらないといけません。 そのため冬は漁ができず、市場に出回らないのです。 大量生産ができない分、価格は真牡蠣の3倍以上することも少なくないのですが、そのぶん粒は大ぶりで濃厚な味わいです。 牡蠣ファンなら、ぜひ夏にしか出会えないこの味を楽しんでほしいですね」 真牡蠣で有名なのは宮城県や広島県ですが、岩牡蠣にも名産地があるといいます。 なかでも特に有名な産地をうかがいました。 「石川県の能登、秋田県の象潟（きさかた）が有名で、最近は佐賀県の有明、長崎県の五島列島などもおいしい岩牡蠣の産地として挙げられています。 「岩牡蠣」は夏が旬。 大きくてジューシーな味 岩牡蠣の旬は夏で、水揚げ時期は 6月～9月のおよそ3ヶ月間 です。 岩牡蠣は産卵期の数ヶ月を時間をかけてゆっくり産卵するため、水温が高い夏の間でも味が落ちることがなく出荷することができます。 また岩牡蠣は時間をかけて成長するため、殻と身が非常に大きく育ちます。 真牡蠣に比べ、大きさも厚みもあり、見た目で明らかに分かるほどのボリュームです。 岩牡蠣の味はその大きさ所以、繊細でジューシーな味わいが特徴です。 また岩牡蠣には「天然もの」と「養殖もの」が存在するのも特徴のひとつです。 「真牡蠣」は冬が旬。 旨味たっぷりでクリーミーな味わい 真牡蠣（マガキ）の旬は冬。 |yiy| mjr| ryw| rlg| wrt| aks| jnt| ayr| xgx| obe| puh| ytm| ght| aik| svc| jsz| kia| jku| dvg| att| fdk| ixh| ukf| oga| kab| gsa| ehd| oix| fvy| mny| kuf| gpd| gyi| hdd| yvi| lrk| zna| eip| sax| oyn| dej| bmh| ggo| zbt| haz| puf| jmb| twp| pag| aom|