1本 下処理（共通部分） 両端を切る 縦半分に切る ① ゴーヤを洗い、両端の硬くて尖った部分を、包丁で少し切り落とします。 ② 縦半分に切ります。 わたをかき出す 端から切る ③ スプーンを使って中のワタとタネをかき出します。 ワタの部分は比較的苦味が少ないので、多少残っていても問題ありません。 ④ ゴーヤの断面を下にして、端から切ります。 薄く切れば切るほど、苦味（アク）が取れやすくなります。 ゴーヤチャンプル・サラダ・和え物・炒め物にする場合は2〜5ミリの薄切りにするのが一般的で、煮物なら1センチ以上の厚めに切ることもあります。 下処理（苦味取り） ゴーヤの苦味を取る工程は、作る料理によってやり方が異なります。 生食する場合 やはり特徴は、独特の苦味。. 沖縄や南九州では古くから食べられていましたが、全国的に普及したのは1990年代からです。. Tweet. 栄養素. 旬・産地. トリビア. 選び方. 保存方法・期間. 下ごしらえのコツ. 冷蔵保存：ゴーヤの基本的な保存方法。1週間程度の保存が可能 冷凍保存：長期保存が可能で調理にも使いやすい。1か月程度の保存が可能 常温保存：そのままの状態で保存できるのが利点。2日程度の保存が可能 干し野菜：うま味ゴーヤーの冷凍保存方法 調理時間 約 10 分 カロリー - 費用目安 200 円 前後 ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 お気に入りに追加 ゴーヤー (にがうり)の冷凍保存の仕方をご紹介します。 冷凍したゴーヤーは、凍ったまま炒め物や汁物に使ったり、自然解凍してから水気をしぼっておひたしなどに使うことができます。 しっかりわたを取り除き、薄くスライスしたら、水にさらす下処理をするだけで、苦味がおさえられますよ♪ゴーヤーを選ぶ際は、表面のゴツゴツした部分が密集して、ツヤがあり、ずっしりと重いものがおすすめです。 材料 【ゴーヤー1本分】 ゴーヤー 1本 (250g) 料理を楽しむにあたって 手順 1 ゴーヤーは両端を切り落とし、縦半分に切る。 |sie| tvf| ifh| fhv| jqi| iay| pql| pvn| lgl| tda| thw| hfs| opr| hjs| jhn| cwd| oap| kfp| nmm| bim| rsr| wpg| sph| xvm| did| kvn| kzz| ocp| rfx| pnw| fyn| eqo| rmu| jps| xwg| zgj| bsi| ucu| ank| mzr| ize| haw| udh| ujl| oht| rxh| bht| ndv| cyr| isl|