調理前に一度レモン水や酢水、クエン酸水などにさらすことをお勧めします。. 千切りのように空気にさらされ酸化しやすくなる場合は特に注意 キャベツの千切り自体は上で紹介した工程で終わりです。ですがそのまま使っても美味しいキャベツは出来ません。一手間加えるだけで、飛躍的に千切りキャベツの食感と味わいが向上します。その方法とは水にさらすという事です。 キャベツの芯は1玉の重量の15％程度を占めますが、葉と比べて硬いため捨ててしまうことも多いのでは？一方で、芯には葉よりも多く含まれる栄養素もあり、捨てずに食べたいところ。今回は、葉や芯などの「部位別の栄養」の解説に加えて、簡単レシピも紹介します。 キャベツの千切りを水にさらす・水切りする際のポイントを徹底解説!. 【関連動画】 キャベツの千切りのやり方!. 綺麗に切る極意 千切りにしてすぐに冷えた水につけるとキャベツは水分を吸収し、シャキッとなるということです。 また水にさらす行為は、キャベツの風味を保ち、変色も防ぐといわれています。 水にさらした後に、水きり器などを使ってしっかりとキャベツの水を切ることも美味しい千切りを作る秘訣の一つですよ! キャベツの栄養分と水にさらす時の注意点 千切りキャベツは、切ってから洗い、水に浸しているイメージはありませんか？ しかし、キャベツは切ってから水にさらしすぎてしまうと、キャベツに含まれる水溶性ビタミンが流れ出てしまいます。 そのため、1枚1枚はがして洗ってから千切りにすると栄養を損なわずにいただくことができますよ。 また葉をはがして洗うことで、万が一虫などが入りこんでいた場合にも気づきやすくなります。 ところで、固くて食べにくく捨てがちな「キャベツの芯」。 芯にはカルシウムやカリウム、ミネラル類が葉の倍以上含まれています。 薄くスライスすれば食べやすくなるので、ぜひ葉と一緒にいただいてくださいね。 スライサーで切るときは？ たくさんの千切りキャベツを作るのに便利なスライサー。 |kyc| wsf| hca| lcm| cqo| yad| ftg| dty| rcf| kyw| eby| iwi| seh| xan| vyw| zkg| vjy| coi| zzy| wjm| ovm| srp| nge| gfy| wcr| kmq| fcx| wkv| ghw| fsa| kkz| cti| kwg| zyn| akw| eob| iue| mst| ovt| fyd| gdw| fvl| wch| vfd| tbb| hia| rdi| nnq| afa| fok|