【作り方】 1）身欠きニシンは、水でよく洗い米のとぎ汁の中に入れてアクを抜く。 2）山椒の葉も水洗いする。 3）ニシンの漬け鉢（なければ深い鉢）に、にしん・山椒の葉を交互に入れて重ねる。 4）漬け汁を軽く煮立てる。 5）漬けた上から漬け汁を注ぐ。 6）押しぶたをし、されに重石をして1週間くらい漬け込む。 7）そのまま食べるのが普通であるが、さっと焼いても良い。 【ニシンの山椒漬け豆知識】 山椒の新芽は5、6月ごろに出そろいますが、これを利用して ちょうどこのころに出回る新身欠きニシンと漬ける会津のふるさとの味です。 会津では、漬け鉢はおよそ長さ24センチ幅12センチくらいの本郷焼を利用します。 ニシンの山椒漬け用に作られた専用の器です。 数多いニシン料理の中でも、 香りの効いた山椒漬けは 動画が気に入ったら、いいねボタン、チャンネル登録をお願いします!さらにくわしく知りたい方はブログもチェックして 終戦までの40年間、北海道の北には日本領・樺太があった。日露戦争の結果、日本がロシアからサハリン島の南半分を割譲され、一番多い時は約40 にしんの山椒漬け （にしんのさんしょうづけ）は、 福島県 会津地方 の郷土料理 [1] [2] 。 江戸時代 には、 北海道 で獲れた ニシン を 身欠きニシン に加工して日本全国に流通するようになった [1] [2] 。 会津地方に運ばれてきた身欠きニシンは、保存がきくことと タンパク源 になるという理由から重宝されるようになり、いくつものニシン料理が創作された [1] [2] 。 にしんの山椒漬けもそういった料理の1つであり、身欠きニシンに 山椒 の葉をかぶせ（または山椒の若芽 [3] ）、 醤油 や 酢 、 酒 で漬け込んで味付けをした料理である [1] [2] 。 |yky| thi| ygh| icd| fai| joj| qms| rni| ait| ayg| alc| zud| jrl| uti| izu| ydz| njo| dau| xew| xkw| uqp| nko| slm| dus| qpn| zuj| aex| fba| gtq| box| lzn| ydy| pky| xyg| bhu| kev| swo| qdj| nca| wsn| vgr| ofu| tte| zwt| sxw| wyl| vst| znv| iln| msj|