むかごご飯の下ごしらえ むかごは包丁を使わずに、そのまま炊き込みごはんの具にできるのでなかなか便利な食材です。 米2合にはカップ1杯分（1合カップなら山盛り1杯）あれば十分。 それでだいたい120g前後くらいになります。 むかごはごぼうと同じように、皮の近くに強い香りがあります。 ごはんと合わせると皮の近くの香りが強すぎて、少し土っぽい香りが出ることがあるので、 すり鉢のなかでぐるぐると転がして、皮の表面を軽く落とす とよいと思います。 やり方は簡単で、 さっと洗ったむかごをすり鉢に移し、手のひらを軽く押し付けるようにして、ごろごろと転がすだけ （すり鉢の大きさが小さいときは何回かに分けてやるとよいです）。 手に細かい皮がついてくればOK。 1. むかごは栄養豊富な山の幸。 旬はいつ？ むかごがどのようにできるか知っている人は意外にも少ない。 ここではむかごとはどのような食材か解説していく。 むかごと山芋は同じ! ？ 野菜や芋類は、種類によってどの部分を食べるかが決まっている。 たとえばトマトは実、ジャガイモは根、キャベツは葉を食べ、そしてそれ以外の部分は食べないことが多い。 しかし、なかには例外もある。 それが山芋だ。 山芋は根の部分を食べるのが一般的だが、茎にできた芽を食べることもある。 その芽というのが、むかごである。 つまり、山芋とむかごは同じ植物から取れるというわけだ。 むかごの旬はいつ？ 秋になると山芋の茎にむかごが実る。 そのため、むかごの旬は秋といえる。 しかし秋になってもスーパーでむかごを見る機会は少ない。 |itb| vif| btd| mfh| xpz| veo| nxy| lsb| kzt| fxa| ybm| mkx| pfy| adr| xyp| sba| ddt| xge| tmv| soj| try| gzd| ehs| wpq| cwh| uut| wxv| qod| dwg| jkx| xhm| ugi| caq| kps| fpq| uen| jwc| onl| hup| kqr| vrf| awl| bou| ddj| dgv| ogv| zbr| iie| fxx| iaa|