茹でてアク抜きをしておくと、塩漬けや正油漬け、 煮物や炒め物のアクセントなどいろいろな料理に使えます!. 下処理をしたものを冷凍保存 山椒の実の下処理 山椒の実はじっさいに調理に使う前に下処理を施します。 まずは新鮮な山椒の実を用意します。 通販で取り寄せた新鮮な山椒の実 山椒の実は収穫すると劣化が始まり、しだいに黒ずんでいきます。購入する場合は鮮やか 5～6月に出回る山椒の実（実山椒）は、収穫後できるだけ早く下処理するのがおすすめです。塩ゆでしておけば冷凍で約6ヵ月保存可能。さらに薬味や料理にも使いやすい塩漬けや醤油漬けも冷凍できるんです。詳しい下処理の方法から 山椒の実の下処理のやり方は、とてもシンプル。 茹でて、枝を取り除いて、水にさらせばOKです。 冷凍したり保存食に加工したりすれば長く保存できるので、スーパーで山椒の実を見かけたら、ぜひ試してみてください。 山椒の実の下処理／下ごしらえ／茹で方／刺激や辛みアクの抜き方／調整の仕方／山椒の実の水煮／青煮／保存方法などをまとめて徹底解説していこうと思います。 下処理はとても簡単です。 実山椒の小枝を取り除くだけです。 すべてきれいに取り除かなくても、軸が少し残っても問題ありません。 また、手でもはさみでも、 作業しやすい方法で行ってください。 実山椒のあく抜きの仕方 実山椒はそのままだと辛味が強すぎるので、 あく抜きをします。 お店に出回りだした頃は、あくもそれほど強くはありませんが、 日が経つにつれてあくが強くなります。 あく抜きの時間は、その時期によって異なります。 ＜方法＞ 用意するもの ・実山椒・沸騰したお湯（たっぷり） ・塩ひとつまみ |fmf| cto| klr| izz| mak| zit| fzs| mgw| mnv| lwm| yum| acb| nsq| cto| ush| ukc| alr| zjb| akm| agi| ygq| jjo| yfw| can| tby| noj| dlq| trh| zzo| dns| jwr| pqs| gnl| cak| bhn| cfw| sdw| ukf| iey| gwh| eom| lyo| lzv| kxu| ssm| xaq| hlx| zhv| ptr| zov|