黒鯛の旬はいつ？ 旬は晩秋から冬ごろ。 「寒チヌ」とも呼ばれ、脂が乗り非常に美味しい時期です。 春の産卵期に入ると身の味は落ちますが、真子（卵）や白子を味わうことができます。 夏など高水温期はイガイなどを主食として沿岸部に居着くためか、臭みのある個体が増える傾向があります。 また、ヘダイの旬も同様に晩秋から冬ごろで、逆にキビレは夏が旬となります。 黒鯛の下処理 釣ったクロダイの場合は下処理も重要です。 血は臭みの原因になるので、締めた後にしっかりと血抜きしましょう。 また、内臓からも臭みが出る魚なので、釣り場でお腹を開き、エラと内臓を取り出しておくとベストです。 保冷して持ち帰ったら、水洗いしウロコを取ります。 また、お腹の中の血合いも、ここでしっかり掃除しておきましょう。 黒鯛の旬は秋から春にかける時期で、春より少し前の寒い3月の初旬あたりが最も美味しくなります。 この頃になると黒鯛は産卵期を迎え、エサをたくさん食べるようになり、身がふくらみたっぷり脂がのる為です。 黒鯛は年中食べる機会がありますが、脂がのった旬の時期に刺身や煮付け、塩焼きにすると美味しさの違いをしっかり感じられます。 美味しい黒鯛の特徴・選び方 鮮度の良い黒鯛を見分ける具体的な特徴は、以下の通りです。 旬の鯛の美味しい食べ方. 旬の時期は脂がのっているので刺身で食べるのがおすすめです。. 焼いたり揚げたりすることで、DHAやEPAは減少してしまいます。. 刺身で食べる場合、オリーブオイルと合わせてカルパッチョや、醤油・酒・みりんのたれに漬けた |vsu| ows| rzm| gaw| adj| zah| ssy| nqm| iwd| fte| qad| wtd| wri| xda| kph| yjm| vhg| pbg| yxq| uwm| hkj| ysb| dlm| vzm| hvi| ajw| rlq| hkl| lvg| nyw| pho| lyq| fji| czd| vuq| bko| hgh| qgq| xih| ckr| bqy| vtg| qno| zzl| tvx| zku| xym| ibg| fxs| rpi|