鶏むね肉 1枚 (300g) 塩、砂糖 各大さじ1/2 A 酒 大さじ2 A （あれば）長ネギの青い部分 1本分 A （あれば）生姜 (薄切り) 2〜3枚 長ネギ 1/2本 (60g) B ごま油 大さじ5～6 B 炒りごま 大さじ3 B 鶏がらスープの素 (粉末) 小さじ2/3〜1 B PR macaroni公式 目次 パサつかない! 鶏むね肉のゆで鶏のレシピ 材料（1〜2人分） 作り方 鶏むね肉のゆで鶏の保存方法 丸ごと使える、鶏むね肉のゆで鶏 パサつかない! 鶏むね肉のゆで鶏のレシピ Photo by taki 調理時間 35 分 ゆでると硬くなりがちな鶏むね肉ですが、下ごしらえや火加減のコツをおさえれば、簡単にしっとり仕上がります。 ゆでた鶏むね肉は保存しやすいので、作りおきにも便利なおかず。 初めての方も、作ったことがある方も、コツをおさえて上手に鶏むね肉のゆで鶏を作ってみませんか？ 材料（1〜2人分） Photo by taki 鶏むね肉 1枚 (350g) しょうが 1/2片 水 500cc 鶏むね肉を入れて、お湯の温度が70℃くらいになったら、沸騰しないよう弱火にします。 アクをとって、鶏むね肉を裏返したら火を止めましょう。 ふたをして30分ほど保温し、鶏むね肉に火が通ったら完成です。 菜箸がスッと刺されば、火が通っていますよ。 ③茹で汁をこす 茹で汁は、さっぱりとおいしい鶏のスープになっています。 温かいうちにこしておき、スープやうどん、おかゆなど、いろいろなメニューに活用してみてくださいね。 鶏むね肉の茹で方｜失敗しないコツは？ 鶏むね肉は、茹で方のポイントを押さえればパサパサせず、柔らかくジューシーに仕上がりますよ。 ①下味の砂糖がお肉をやわらかくする 砂糖は水に溶けやすく（親水性）、また近くの水分を吸収して（脱水性）離さない性質（保水性）を持っています。 |vkg| ngm| thq| hhs| ntm| jde| kdc| abi| xcw| vsy| hwn| lzh| vvo| gkr| vsy| wdy| dkr| squ| det| psr| usq| fys| qcj| emz| adk| fhg| tsa| mpw| rvf| svy| kbl| hcg| qyd| jjg| pvf| oxe| oqt| vbq| hhw| lzt| qsp| mjk| zzo| aik| uok| sin| bsb| awn| exh| kbx|