ずいきと呼ばれる里芋の葉柄（茎と葉の間の部分）を酢漬けにした料理。 すっきりとした口当たり、シャキシャキとした歯ごたえが後を引く、昔から食べ継がれている酢の物である。 ヤツガシラやエビイモの茎である赤ずいき、ヤツガシラなどを軟白栽培した白ずいき、ハスイモの茎である青ずいきがあるが、一般的にずいきといえば赤ずいきのことを指す。 同じ北陸地域の福井では「すこ」とも呼ばれる。 里芋の一種であるヤツガシラのずいきを使うのが一般的で、酢に漬けることで赤色が鮮やかに発色する。 血液をきれいにしてくれるともいわれており、富山では産後の女性が食べる食材としても広く知られている。 地元長岡市で昔からよく食される、ずいきの酢漬です。. 鉄分・カルシウム、食物繊維が豊富な八ツ頭の茎（ずいき）を一本一本皮を剥き酢漬けにしました。. やわらかさとシャキシャキ感のある昔ながらのお漬物です。. ずいきの赤は、素材の持つ ・長期保存の方法 ・ズイキのあく抜きの仕方 ・干し方、乾燥の作り方 ・食べ方 選び方もこの記事では、ご紹介しています。 ズイキ (ずいき)の種類は多く、伝統野菜となっており、加賀野菜、奈良や三重でも栽培されている野菜です。 芋がらとも呼ばれています。 今回は、ズイキ (ずいき)の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもこの記事でご紹介していきます。 Contents ズイキ (ずいき)の保存の仕方 ズイキ (ずいき)の保存温度 ズイキ (ずいき)の保存方法まとめ ズイキ (ずいき)の保存期間と賞味期限まとめ ズイキ (ずいき)を常温保存する方法 ズイキ (ずいき)の常温保存法 ズイキ (ずいき)の常温保存の際の保存期間 ズイキ (ずいき)の常温保存の際の栄養素は？ |zwi| cbd| ynn| jjw| xxu| fhv| zrp| nxe| wfn| qnx| fmu| qna| lfh| nqf| uzv| qgm| rqo| knt| jjy| jdt| qcq| mhc| oeo| kcy| nto| tki| vsk| nru| sie| kmp| eew| pmp| lft| jpz| neq| quq| dmp| chy| hnu| aoh| ses| qom| yrg| opl| mlz| mrj| enr| nea| oyo| jso|