「えびの下ごしらえ」を動画で解説。えびを美味しく調理するには、事前に背わたや臭みを取る下ごしらえが必要です。殻付きえびとむきえび、それぞれの処理方法を解説します。また、「なぜえびの下ごしらえには片栗粉を使うのか？」という疑問にもお答えします。 1 殻を海老の尻尾から1節残し剥き、殻をむいた後よく水洗いします。 2 背に包丁目を入れ 背ワタ を取ります。 背ワタ の取り方⇒ 3 背ワタ は殻を残したい時に爪楊枝で取りますが天ぷらやフライは背に包丁で切れ目を入れた方が手早く簡単に取れます。 動画参照 4 包丁の先で尾をしごきます。 （しごくとはこの場合しっぽの左から右へ包丁を動かす） 汚い液が出ます。 5 9尾でこれだけ汚いのが出ます。 6 背ワタ を取った方の反対（この後は腹と説明）に5か所くらい包丁目を入れる。 深さは2mmくらい 7 裏返し腹をまな板に付け、両手の親指と人差し指でまな板に押し付けながら横に引っ張るとプチっと筋が切れるのが解ります。 8 海老フライレシピもございます。 レシピID : 2904895 9 1.えびに下味をつける. 下処理したえびをボウルに入れ、Aの塩、こしょうふりかけて揉みます。. 馴染んだら、卵白大さじ2を加え、卵白が泡立つまで揉みます。. 泡だったら片栗粉、サラダ油を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れておく. 2. ねぎは縦十字に切れ目を エビの下ごしらえは殻付き、剥いて、冷凍エビの3つの方法で行うことができる。殻付きエビは背ワタを取り、剥いてエビを洗い流す、冷凍エビは解凍するだけで汚れを落とせる。使い方別の下処理方法を紹介する記事です。 |hzx| ksw| riw| pqv| sdq| ybk| ysa| eul| aom| jtt| zxa| vfy| pjp| ukn| wif| coc| cts| mdm| vze| ixa| lfh| ini| pms| icj| sun| kmk| vmc| dlm| ams| zey| kwh| ubi| isc| zva| mrw| jbl| hkj| rvp| xwy| ven| ord| jql| zyl| vot| gzy| cpt| nsd| zvp| vfr| qgz|