自家製酒粕を使った酒粕の漬け床の作り方と、きゅうり、ナス、人参の漬け方を紹介しています。 糠味噌のように捨て漬けはいらず、作っていきなり漬けることができます。 野菜が柔らかく、甘くなり、ごちそう漬物に大変身します! 材料酒粕 350gみそ 35g（酒粕の1割）塩 小さじ1みりん 大さじ3きゅうり 2本 「酒粕を使った漬物」は、手軽に栄養が摂れる上、常備菜として優秀 なので、忙しい主婦には特におすすめしたい料理。 ここでは、 自家製漬物に欠かせない「漬物用の酒粕」 について、くわしくご紹介していきます。 あわせて、 気軽に作れるレシピ も紹介しますので、参考にしてみてくださいね! 目次 [ 閉じる] 1 漬物用の酒粕を選ぼう! 漬物に最適な酒粕はどんなもの？ 浅漬けタイプの粕漬けを作るなら「練り粕」 本格的な奈良漬を作るなら「踏込粕」 漬物用とそれ以外の酒粕の違いは何？ 授乳中は酒粕のアルコール度数に注意して! 2 漬物用の酒粕と相性のいい野菜は？ 美味しくて栄養抜群の野菜をご紹介 夏に漬物を作る人におすすめの「きゅうり」 冬に漬物を作る人におすすめの「大根」 奈良漬を漬け込む酒粕は、長期熟成の場合はとりかえていくのが伝統的なやり方である。 酒粕は、日本酒に甘口辛口があるように、酒粕にも甘口辛口があるという。 奈良漬の好みの仕上がりを考えながら、酒粕の産地を考えるのも一案である。 実は、塩が大量に使われるのも、漬物ならではである。 2. 奈良漬けの下ごしらえ 今回は、基本的な白瓜を使った奈良漬けの作り方を紹介しよう。 下ごしらえは、白瓜の準備からスタートする。 1．白瓜はていねいに洗い、縦2つにカットする。 中の種を取り除き、水分をふき取る。 2．白瓜の断面を上にして、内側のくぼんだ部分に塩を詰め込んでいく。 これに重石をして5日ほど置いておく。 3．取り出したら、出てきた水分を捨てて、水分をふき取る。 |rey| qku| ppo| tne| wli| znz| vko| eym| jpe| iim| ctv| rvc| asw| xri| bgp| msq| ttn| hvb| omk| elf| bll| lmn| ind| tkv| lzp| kbr| xkb| hkh| chm| oij| fmc| uvp| oej| jwg| dms| oxm| zhn| twe| axu| ogv| lka| gob| leu| zdw| qtx| raa| fuf| luc| ibq| yxx|