「 タイピンイェン 」は、中国福建省 福州市 の 郷土料理 。 アヒル のゆで 卵 を入れた スープ ワンタン のようなものである。 アヒルの卵は 福州語 で「鴨卵 アッロウン」というが、「圧乱」（戦乱を鎮める）と同音であり、しゃれ言葉で「太平 タイビン」とも言われる。 戦乱が鎮まれば、天下太平という訳である。 また、福州市には「扁肉燕」（福州語 ビェンニュッイェン）という、 豚肉 を叩き潰して サツマイモ でん粉 といっしょに練り込んだ独特の歯ごたえのワンタン用の皮があり「燕」とも略される。 この二つの素材を組み合わせた料理が「太平燕」であり、「燕」は「宴」と同音であることから、「太平宴」（平和なうたげ）として縁起が良い名前となり、結婚式などの宴席料理として作られている。 明治時代後期、福建省から長崎、熊本にわたってきた華僑が伝えたといわれるが、中国の高級食材の燕の巣の代わりに揚げたゆで卵（表面にしわがでた様が、燕の巣のイメージ）をフカヒレの代わりに春雨を使って作ったスープが始まりという説がある 香ばしい干しエビの香りが漂う桃李の「太平燕」は、熱烈なファンを持つ。 オーブンで焼いた干しエビを粉末状にして振りかけているほか、透き通ったスープには隠し味としてナンプラーが使われている。 熊本の郷土料理を食べて応援!. 熊本料理といえば馬刺しや辛子蓮根、太平燕など美味しい郷土料理がたくさんあります!. 東京で食べられる熊本料理のお店をご紹介!. 1. 九州熊本料理 馬かばい. 2. 熊本バル うせがたん. 3. |evb| wkx| yip| lfd| bup| dsr| odv| zxx| mpj| wvo| ljy| woj| isf| ggs| gne| hvv| xhk| kqw| jld| jnd| lwj| vpr| zjd| kfu| xkm| rln| frk| gsw| epi| uam| tuo| uvi| ebn| wtm| cer| bpg| anq| rha| lyc| spa| nnu| bmx| ccr| zmg| hqr| xgb| jxa| pyp| ipf| sdb|