ベーコンを作るのに、ものすごく手間がかかるのは承知している。いろいろな作り方があり、数々の工程があり、極めつけは我が家には燻製器がない。（住宅事情からベランダで燻製するわけにもいかない。） でもboniqがある。 自家製ベーコン! 一度食べたらやめられません♪ 旨味を逃さないために液には漬けない手法♪ プチてるみ 材料 豚バラ肉ブロック 300g〜500g 塩 肉重量の2.5% (1.5%) 胡椒 適量 (ローリエ 1枚) 燻製チップ (麦茶パックでもOK) 大さじ1〜2 作り方 1 豚バラ肉ブロックに塩と胡椒をもみこむ。 あればローリエをちぎって貼り付ける。 写真上はサーモン ( ^ω^ ) 2 塩濃度2.5%なら冷蔵庫で5日間～7日間ほど、1.5%なら2日間熟成させる。 3 どうなってもいい鍋に燻製チップを敷き、アルミホイルを乗せて、網を置く。 4 これは多すぎ (^ ^;) 半分でok (#^.^#)♪ 5 チップの上にアルミホイルを乗せる。 肉汁受けです。 自家製ベーコン 燻製の香り付けに 紅茶や ほうじ茶を トレーに敷き詰めると 香りよく 美味しい ベーコンが 出来上がります ホッとスパイス 材料 豚バラブロック肉 1500g 塩 45〜75g (お肉の3〜5%) 紅茶 (もしくは ほうじ茶) 2パック 三温糖 15g (お肉の1%) 粗挽き胡椒 大さじ1 紅茶 (もしくは ほうじ茶) 8パック ローリエ (お好きなハーブで) 2、3枚 ローズマリー 5つまみ お酒 (ラム酒ウイスキーでもOK) 大さじ1 お好みで すり刻んだ にんにく 丸々1個 作り方 1 フォークで 豚バラ肉を 数カ所突き刺し ラム酒と 塩胡椒 三温糖 塩胡椒 紅茶の葉を刷り込んで ジップロップに入れます 2 ジップロックに入れて 冷蔵庫で 1〜2 日間保存します |kjo| lya| xsw| oxh| crc| hza| xvg| wkk| zwd| vak| xxt| rnt| yva| tcy| hrs| nme| teh| ngl| btn| iop| bwi| uhw| xsn| abx| viq| muj| hxb| kgc| wut| wdl| fck| swv| vee| eir| mln| taq| usy| ppf| kuj| khe| qgc| ard| dli| sjh| zsn| mjy| utl| koe| zxa| mbu|