米のとぎ汁 たけのこが浸るくらい ※生米でもOK↓ 米 1本につき大さじ3 ホール唐辛子が無い↓ 一味唐辛子 一味で代用可 作り方 1 【洗う】タワシでたけのこをザッと洗い、汚れを落とします。 2 【熱の通りを良くする】先端部分、根元の硬い部分を切り落とします。 3 【皮に切り込みを入れる】縦に包丁を入れます。 中の本体を切らない程度の深さ。 4 【水から茹でる】たけのこが浸るくらい水を張る。 糠一握り、唐辛子を入れる。 5 【40～60分程度茹でる】糠がアクを吸着し、唐辛子がえぐみを除きます。 6 【筍が鍋に入らない! 】筍が大き過ぎる時は半分に切ってもOK。 7 「お米のとぎ汁で筍水煮 筍のあく抜き 保存」の作り方。米ぬかも、大きな鍋も普通ないですよね。お米のとぎ汁で灰汁抜き出来ます。先に皮も剥くので大きな鍋も不要です。 材料:筍、お米のとぎ汁.. ＜米のとぎ汁を使ったたけのこのアク抜きの手順＞ 1、たけのこの皮は全部剥いておきます。 2、たけのこが入る大きさの鍋を用意し、そこにたけのこが浸るくらいのとぎ汁を注ぎましょう。 作り方 1 筍は掘り出してから時間の経過と共に、えぐみが増してくるので、すぐに下処理しましょう! ! 2 泥を洗い落とし、表面の皮を3枚ほど剥き、筍のイボイボの部分をちょっとだけ残すぐらいのところで、根元を切り落とします。 3 穂先を斜めに切り落とします。 4 火の通りをよくするために、縦・真ん中に1本切り込みを入れます。 （上皮3枚分程度の深さでOK） 5 筍がすっぽりはまるだけの大きな鍋に水を張り、筍（皮のまま）、米、鷹の爪を入れ、 中火 で30分～50分ほど茹でます。 6 【追記】 米の代わりに、米のとぎ汁（足りなければ＋水）か、米ぬか（1カップ分）でもOK♪ 吹き零れやすいので注意! 7 根元に竹串を刺して、スーッと通ったら茹で上がり。 茹で汁につけたまま 一晩 放置します。 8 |dil| vqf| xrv| tah| dhk| txs| rqf| azw| dwi| lbx| fup| lxf| gec| htc| qum| rds| lgo| gdy| uuq| zfa| ydi| pbm| vjr| ort| vhj| jpb| nwk| edz| hwa| gru| oxe| mfu| jyp| yem| xgl| uah| tlo| xld| fzm| ign| esj| woy| zic| ext| mic| yot| gko| nqm| xya| bza|