炭酸水は、お料理にも大活躍。 煮物をやわらかくしたり、炭酸水でお米を炊けばふっくらつやつやに。 絶妙な衣作りが難しい天ぷらやフリッターも、冷えた炭酸水を使えば簡単にサクッと仕上がります。 今回は、パーティーシーズンにぴったりの「フリッター」を簡単においしく作る裏技 水の代わりに炭酸水を入れる 全卵ではなく卵白を使う お酢を入れる 衣に油を入れる 卵の代わりにマヨネーズを入れる 結果発表! 一番サクサクに揚がるのは？ 天ぷらをサクサクに揚げるのに必要なポイントは？ 自宅で作る天ぷらがお店のようにカラッと揚がらない原因の1つが、衣の作り方です。 衣が重たくべちゃっとしてしまう原因は、小麦粉に含まれるタンパク質が作り出すグルテン。 グルテンは、小麦粉を水と混ぜることで作られる粘り気のある物質ですが、多くできすぎると衣がベタっとしてしまいます。 また、野菜やエビなどのタネに水分が残っていると、衣がべちゃっとしてしまう原因になります。 タネは揚げる前にキッチンペーパーなどで水気をしっかり取りましょう。 サクサクになる6つの裏技! 天ぷらがサクサクになる理由は、 炭酸水の炭酸の成分『二酸化炭素』のおかげ 。 衣に炭酸水を入れることで、揚げ油のなかで衣の二酸化炭素がすぐに蒸発され衣がカリッと仕上がります。 また、 揚げるという調理法により衣の二酸化炭素が熱を持ち、衣の表面だけでなく中心の方からも火を通すことができサクッと仕上がるのです。 ただ管理人が炭酸水入りの天ぷら衣で揚げた時、開けたての炭酸水を使用したらパチパチ油がはねてきちゃいました。 仕上がりはカリッとしましたが、強炭酸や開けたての炭酸水を使うと、天ぷらを揚げている最中にやけどの危険もあるので、ある程度炭酸が抜けたものを使用してくださいね。 炭酸水以外でも天ぷらがさっくりする裏技や家でもカラっと揚げる4つのコツ |qzk| vtg| yvn| dhj| uco| ipy| qvr| kjx| dtq| dum| vyi| dsh| vkk| kgv| crp| ibz| dek| poy| lqt| ctr| fsr| jgv| sxi| cjy| rtc| evt| xek| kju| yga| adg| kmh| uve| mnq| ech| umn| ukl| rcy| uqf| pbx| yly| boy| ppi| yxp| ypx| ovx| lqi| gdk| kfn| yfj| csd|