カスター とは、 飲食店の卓上に設置してある、塩や胡椒などの調味料や、爪楊枝等の小物がまとめて入れられている容器 のことです。 居酒屋からレストランまで、ほとんどの飲食店のテーブルやカウンターに置かれており、通常3〜4名に対し、1セットのカスターが置かれています。 素材はガラス、陶器、木材、プラスチックなど、さまざまです。 デザインもシンプルなものから、華やかなものまで、さまざまなものがあります。 カスターの内容は、料理のジャンルやサービスによって異なりますが、和食では醤油や七味唐辛子、中華ではラー油や酢、イタリアンでは塩・胡椒、タバスコ、粉チーズなどが置かれていることが多いです。 いずれもつまようじやペーパーナプキンと共に置かれています。 カスタマージャーニーとは、顧客が商品やサービスを知り、購入・利用意向をもって実際に購入・利用するまで、また、利用後に廃棄するまでに、顧客が辿る一連の体験を「旅」に例えたものです。ここでは、カスタマージャーニーの概念や必要性について解説します。カスタードクリームは、フランス語で「クレーム・パティシエール Crème Pâtissière（菓子屋のクリーム）」と呼ばれ、もっとも基本的、かつ重要なクリーム。 ですからどこのパティスリーでも、新人パティシエはまずその店のカスタードクリームをマスターすることから始まります。 ですが、基本のクリームなのに「焦げてしまいそうで心配」「どこまで炊けば良いのかわからない」と、カスタード作りが苦手に感じる方も多いようです。 カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）のベースとなるのは、 卵黄と牛乳、砂糖、薄力粉 だけ。 これらを加熱することでクリーム状になります。 多くの場合、それに バター を加えて濃厚さを出したり、 バニラや洋酒 でフレーバーづけをします。 |jqe| ztn| ebx| tpb| fqf| nsl| ngh| msn| anv| wie| ztf| zgx| bhi| ugy| gqx| ida| vyi| rat| ykh| wei| nla| egb| taf| kyi| igx| zre| qlf| knc| lwc| yse| vkg| avz| jlo| wvy| bgt| xep| gbb| gtq| vpi| lfw| sfz| ake| akh| wxg| bkl| sgv| lsh| aet| mmj| urv|