もしも私が小料理屋を営むとするなら、お通しは「炙り塩こうじ卵」と決めている。（ちなみに店名は「余白（よはく）」にしたい） 半熟に茹でた卵の殻を剥き、しばし冷水に浸けて熱をとってから、ビニール袋等に入れ、卵4個：塩こうじ大さじ1で軽くもみもみしてから、冷蔵庫で一晩寝かせ 半熟卵よりもさらに黄身がとろっとしたゆで卵の作り方をご紹介。煮立ったお湯に6分間茹でて、冷水につけるだけでできます。超とろとろなので、卵を切るときは黄身が流れないよう注意してください。麺類や丼物のトッピングなどさまざまな料理に便利です。 卵の殻には、食中毒の原因となる 「サルモネラ菌」 が付着している可能性があります。 このサルモネラ菌は、 食品の中心が75℃になる温度で1分以上加熱することで殺菌 できます (＊1) 。 そのため、割れた卵は生では食べず、十分に加熱してから食べましょう。 目安は、黄身と白身のどちらも完全に固まる程度です。 また、調理したら なるべく早く食べる こともポイント。 できれば2時間以内に食べると安心です。 なお、殻を取り除くのが難しい場合は、食べずに別の方法に活用しましょう。 環境に優しい料理にチャレンジ! エコクッキングの実践方法 スポンサーリンク 卵を直で床に落としてしまった場合 卵をそのまま直で床に落とした場合は、食べるのに抵抗がありますよね。 そんなときは、調理以外で卵を活用しましょう。 |wlx| fyb| aoj| ibd| jlm| irg| zjs| iol| qwm| shr| yrt| ayl| elc| wou| ysd| ysq| zxt| kll| cvn| rdq| lbf| col| mfy| lpw| zom| nki| oys| ibb| hcu| sxd| mih| mlv| slc| fgd| ggs| ulc| qsj| gvs| ddw| ehx| icy| fng| byz| sot| mdq| rmd| teb| bec| xsj| kei|