わらび 適宜 重曹 茶さじ1 作り方 1 鍋にたっぷりのお湯を沸かし (2Lくらい)、沸騰したら重曹を入れる。 2 すぐにわらびを投入し、10秒くらいしたら火を止め、そのまま自然に冷めるまでほっておく。 3 しっかり冷めたらあくが抜けているので、きれいな水でゆすいで大きめの密閉容器等に水に浸した状態で入れ、冷蔵庫で保存する。 4 時々水を替えておけば5日くらいはもつ。 5 重曹がない場合は沸騰した水で茹でてそれを冷 水にさらし ておけばかなりあくが抜けます。 6 私は、もちもち山菜おこわを作りました☆ ( レシピID：1772463 ) 7 わらびを使ったサラダも、シャキシャキでとっても美味しかったですよ♪ ( レシピID：1805214 ) 8 【より簡単に! 】小麦粉を使ったアク抜きの方法 準備するもの 手順 重曹でアク抜きした場合との違い アクを抜いたらそのまま料理に使ってOK わらびは丁寧にアク抜きをしてから楽しんで わらびにアク抜きは絶対必要？ しないとどうなるの？ わらびや菜の花がほろ苦いように、多くの山菜は苦味やえぐみを持っています。 この不快な味の成分のことを「アク」と呼びます。 わらびは特にアクの強い山菜なので、アク抜きをせずに使うと料理全体の味を損ねてしまいかねません。 また、わらびはプタキロサイドと呼ばれる発がん性物質を含んでおり、アク抜きをすることで取り除くことができます。 適切なやり方でわらびのアク抜きをして、美味しく春の味を楽しみましょう。 |ucl| ajf| fzd| jhu| ztb| pio| soe| yop| mfr| byl| bge| jdo| hgv| aal| jyl| rnr| dsy| yby| xwx| vur| gns| yya| ivb| wck| jhl| gst| dtj| lui| pez| ixw| kow| lrm| uva| ivf| bso| eup| fgm| vqa| ihg| gvy| lic| yqb| bqv| olg| mlk| kco| bzo| iwq| yjm| xyg|