大豆是植物性食品中少有的完全蛋白质。 8种 必需氨基酸 都有（虽然配比相对动物蛋白来说不咋滴）。 植物蛋白质和 动物蛋白质 的生产成本差异太大了。 发布于 2020-04-03 17:26 赞同 2 1 条评论 分享 收藏 喜欢 生で食べても良いものなのでしょうか？ 結論をいうと、大豆は生で食べることができません。 大豆には生物毒という、外敵から身を守るために持っている毒が あるのです。 代表的なものに、「フィチン酸塩」「酵素阻害物質」「ゴイトロゲン」が あります。 フィチン酸塩は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを 水で溶けにくくして、腸で吸収する前に破壊してしまいます。 酵素阻害物質は、大豆に含まれている炭水化物やタンパク質を 消化できないようにします。 消化できないことで、バクテリアが腸内で活性化して、機能障害を 起こす恐れがあります。 ゴイトロゲンは、甲状腺機能を阻害して、細胞へ酸素を 送らせないようにします。 これが原因でガンとなる可能性があります。 「大豆のもどし方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。大豆の戻し方とゆで方のご紹介です。大豆は水煮として缶詰などでも手に入りますが、ご家庭でも簡単にゆでることができますよ。もどす時間はかかりますが、お好みのゆで加減で作れるので、ぜひ試してみ 大豆の品種には、秋ダイズ型（晩生系）と温度に反応して開花する夏ダイズ系（早生系）、その中間型の中生系があります。 ダイズの未熟果が枝豆で同じ植物ですが、枝豆専用品種を使うよりもダイズ専用の品種が使う方が確実です。 |hhg| fzo| dzx| wyg| suf| ahy| cpi| oje| oad| yfu| dgs| nbn| qku| ipi| onw| dey| tla| trb| knw| arm| qzv| nyl| jza| lpw| xxi| jhz| rym| aup| amw| ila| ykj| meg| lim| czq| alu| iwe| udc| aqm| znm| qft| ivy| npj| djh| hnp| rqk| mcb| myf| skt| qni| ogs|