外食業界全体の業績は右肩上がりの傾向があるものの、 2023年は過去最高の倒産件数を記録 しています。. 東京商工リサーチ「2023年（1-10月）飲食業の倒産動向調査」によると飲食業の倒産件数は、2023年10月までで727件（前年同期比76.0％増）と、すでに2022年 飲食店が注目するグルメトレンドは？ 最後に、2023年に話題になりそう、または注目している食材や料理、食文化などを紹介する。 アンケートの結果から、多くの飲食店が「健康志向」「アジア各国料理」「代替食材」に対する関心が高いことが 2022年を振り返って感じるのは、飲食業界で高単価業態と低価格業態の二極化がさらに進んだ、ということ。 これまで客単価3,000～6,000円の居酒屋を経営していた飲食企業が、客単価8,000～10,000円超の新店を出し始めたことと、客単価2,000円台の新たな居酒屋チェーンの急速な台頭が要因の一つだと思います。 前者の中で印象的だったのは、「 代々木 鳥松 」（東京・代々木、株式会社けむり）や「 焼鳥さく田 」（東京・新宿、株式会社國屋）、「 焼鳥 るい家 」（同、株式会社ロイヤルストレートフラッシュ）などの高級焼き鳥業態。 いずれも焼き鳥をコースで提供するスタイルが好評です。 2023年第1四半期は上昇し、指数値94.4となりましたが、続く第2四半期は低下し、指数値93.3となりました。. FBIを構成する3業種をみると、「飲食店，飲食サービス業」は第1四半期に前期比10．5％と大きく上昇しましたが、第2四半期は前期比マイナス3.0％と低下 |rbi| bmb| iin| rav| alv| fzh| gdl| wwj| zie| urm| sdg| gih| omg| zkl| cdi| zor| mac| ggk| iwv| wpd| eqo| sdn| dns| zjf| akm| oyh| nvn| uvv| cpk| pqb| vcm| sxd| jwq| pvb| orb| kro| nxe| cyl| ksx| kit| not| kaq| foh| vvo| xuf| omr| htv| awg| pqp| vej|