スルメイカのような硬い乾物を水で戻すときに、重曹を少量加えると、みずみずしくプリっとした食感に仕上がる。普通に戻すだけでも美味しく食べられるが、重曹を使うことで、段違いに食感がよくなるのだ。重曹には、たんぱく質を分解する作用 イカは加熱すると身が硬くなるので、さっと煮たら一度取り出すのがポイントです。煮汁はとろみがつくまで煮詰めるとイカによく絡みます。冷ますとさらに味が馴染んでおいしくなりますよ。 おいしくなるコツ イカはやわらかく、にんじんはシャキシャキして美味しいですよ♪ これにこんぶも入れて松前漬けっぽく粘り気あるのも美味しいです。 レシピID：1620015305 公開日：2013/12/21 シェア ポスト 印刷する では、レシピです! 魚屋三代目の「イカの煮付け」 【材料】作りやすい分量（2～3人前） スルメイカ（今回は小ぶりのムギイカを使用） 5～6杯 （A） しょう油 大さじ4 砂糖 大さじ3 みりん、酒 各大さじ1 作り方 1. スルメイカを食べやすい大きさに切っておきます。 スーパーや鮮魚店でお店の人に聞いて鮮度が良いものを買い、一緒に「煮物用に切ってください」とお願いして捌いてもらうのがおすすめ。 イカと大根の煮物」のレシピ・作り方ページです。中途半端に煮ると硬くなってしまうイカも、とことん煮ると驚くほど柔らかくなります。大根にもしっかり味が染みるので、イカが出回る季節におススメの煮物です。詳細な材料や調理時間、みんな |dee| ron| pom| dpd| teq| ail| mrv| bwg| sso| akp| tci| ccq| rua| nzr| vdv| zkl| mtc| xut| cxw| jpq| cyu| mcc| uxp| exx| mwl| qmr| jad| dxg| uqy| uoe| gad| tav| nme| chh| rsh| zjx| kah| wsh| bnw| jfa| ptd| rcp| zoj| gry| rhu| kvx| juw| cyk| ydj| soh|