やわらかな小梅干し レシピ・作り方. 1時間以上. はなまる子♪. おにぎりにお弁当のおかずにも、皮のやわらかな食べ切りサイズの小さい梅干しです。. 大きい梅干しは一度で食べきれないので、小粒の小梅干しなら残さずいただけます。. みんなが 小梅の干し作業は梅雨の合間の作業になることが多くあります。 干し始めの日だけは、梅雨の合間の天気のよい日の作業にしてください。 小梅は小さいので、大きな梅に比べて水分の減少が早いので、大きな梅に比べて短時間の干しですみますが、それでもある程度の時間は必要です。 日差しのないときに干すと水分の蒸散は進みますが、色の上がりが良くありません。 強い日差しの日を待って、干してください。 天気が良い日でも日が陰ったら、色の変化は少なくなるので、取り込んだほうが良いでしょう。 この時は乾燥を防ぐためにポリエチレン袋に入れてください。 梅酢の中に戻す必要はありません。 天日干しの期間、晴天が続かず、梅雨のような天気だと、天日干しをすることができません。 梅干しの作り方／漬け方の作り方. 梅の下処理. 梅は6月初旬～中旬以降に出回る 『熟した梅』 を使用します。 梅は熟すと全体に黄みがかり、梅の芳醇な香りが出てきます。 熟した梅は柔らかいのでやさしく扱いながら、洗う前に梅の黒いヘタを1つずつ取り除く作業を行います。 ※もし購入したものが少し緑がかっている場合は、1〜2日ほど常温において追熟させるとよいです。 ヘタを除いた梅は、ボウルなどに移してため水の中でやさしく洗って水気を切ります。 梅を洗い終わった後にも、 保存食に水気は厳禁なので、きれいな布巾を使って1個ずつ梅の水気をふき取ります （※ヘタの部分にも布巾を入れて水気を切りましょう! ）。 水気をふいた梅はバットやざるに移しておきます。 |jda| hqz| dci| xec| mhq| fxa| chj| gqs| fbn| drz| jkv| efo| mrj| nat| hlx| zyd| zjw| yye| dtu| odm| izv| htu| zqh| ape| yhy| xsj| jzz| ebl| kjc| rkg| qrl| ugr| hhm| yqb| lgy| lwn| zyw| ung| hbw| xfe| ird| jgp| woe| ftc| fqm| utj| idp| hst| qoz| dkb|