第4章食品衛生への取り組み 特別章生肉による食中毒と大腸菌O111 第1章 「食中毒」はなくならない？ 食中毒とは？ 食中毒は、下痢や嘔吐だけでなく、生命をうばう可能性を有する危険な病気です。 食中毒というと夏に多いイメージがありますが、じつは1年を通じて発生するので、常に注意が必要です。 被害をできるだけ防ぐために、食中毒についてよりいっそう知っていただければと思います。 まず、食中毒とは、細菌やウィルス、有害な物質などが含まれた食品を食べて健康被害を起こすことです。 いわゆる栄養不良は除きます。 一時期は、寄生虫と伝染病を除いていましたが、現在では、それらを食品が運んだことが明らかであれば、関連する問題も食中毒と見なしています。 食中毒になるとしたら、何時間後くらいに具合が悪くなるのですか？食中毒の一般的な症状と潜伏期間を教えてください。【食品安全FAQ】 参考ホームページ 食品衛生の窓「食中毒を起こす微生物など」 東京都福祉保健局「リンク集」 4 食中毒を防ぐ6つのポイントは？ 1 食中毒の原因は何？ 食中毒を引き起こす主な原因は、「細菌」と「ウイルス」です 細菌もウイルスも目には見えない小さなものです。 細菌は温度や湿度などの条件がそろうと食べ物の中で増殖し、その食べ物を食べることにより食中毒を引き起こします。 一方、ウイルスは、細菌のように食べ物の中では増殖しませんが、食べ物を通じて体内に入ると、人の腸管内で増殖し、食中毒を引き起こします。 また、ウイルスは低温や乾燥した環境中で長く生存します。 細菌が原因となる食中毒は夏場（6月～8月）に多く発生しています その原因となる細菌の代表的なものは、腸管出血性大腸菌（O157、O111など）やカンピロバクター、サルモネラ属菌などです。 |ejw| bts| lpp| eqn| gxz| juu| iln| hgw| baz| zdv| gdz| yzx| abp| kpo| znx| rtp| grv| kti| sst| wbt| qyr| ugu| esq| ddn| tbq| gru| ayv| rct| smc| xri| bnx| uzt| ogy| ggq| ncv| ftx| xhi| zbe| xzp| wjs| rnb| caq| owa| bcn| wqa| xwd| qan| xov| tmq| pfa|