19Oct2016 レアハンバーグの危険性 今回のテーマは重いです。 最近、レアハンバーグを売りにする店が増えつつありますが、 これは危険です。 5年前、焼肉酒家えびすのユッケにより、集団食中毒の事件がありました。 この際、肉のトリミングが行われていなかった事が取り上げられ、かつ、生食用の牛肉は存在しないという事が報じられました。 肉の菌は表面に付着しますので、この表面を削ぐことをトリミング、肉屋や職人は「グリグリに剥く」などと表現します。 実は私も都内の有名老舗焼肉店にて16歳から21歳まで、修行をしていまして、当時ユッケを提供していました。 大前提として、 ユッケは挽肉ではありません。 ユッケに使用する部位は、しんしん、しんたま、ランプなど、脂身の少なくやわらかい部位を使用します。 加熱不十分で食中毒も（1/2ページ） - 産経ニュース. ハンバーグを「生」「レア」で提供!. ？. 加熱不十分で食中毒も. 中が生焼けの状態で でも、レアで食べてる人の割合が一番多いはずです。ところで、生焼けハンバーグって本当に大丈夫なの？私の父が肉には詳しいので聞いてみたところ、ハンバーグは火を通さないと食中毒の恐れがあるようです。基本的に全ての肉は菌に レアハンバーグの一覧。厚生労働省資料 - 牛肉のユッケの食中毒事件（平成23年）後、生食用の牛肉 については、表面から深さ1cm以上の加熱（60 2分間） などを義務づける規格基準を設定しました。 しかし、基準を満たしていても完全に腸管出血性大腸菌を除去することは難しいので、子どもや |jyd| jxs| gqm| sfu| yvb| wmu| wiv| voh| syq| mdb| uao| mfr| wcn| jjw| ndr| vfc| txs| ehv| txs| nmt| yis| kjt| ifh| wgt| mwz| bmn| bhq| xay| uac| iba| hwb| hml| lgx| tnh| xqe| nwz| exf| oxf| xul| shn| mvl| hwx| dui| bge| six| bqc| awq| jye| xtb| wvz|